1、配方：普通麵粉500g，水的總量控制在250g，這大概是你所下面粉的50%，5克的酵母，白糖80克就夠了，我倒超了一點點不好浪費。如果要甜一點味道好點大概要130克。
2、做法：麵粉過篩，加溫水加白糖，揉成麵糰，放置一晚上。第二天把醒好的麵糰加入小蘇打，再揉10分鐘。揉均勻，分成10個等分的劑子。放入蒸籠，用開水蒸，大火蒸35分鐘，可以出鍋了。麵粉過篩，+溫水+白糖+食用白醋+小蘇打，揉成麵糰，要揉15分鐘，揉好後，醒30分鐘。醒好的麵糰分成10個等分的劑子，放入蒸籠，用開水，大火蒸35分鐘，可以出鍋了。
1、配方：普通麵粉500g，水的總量控制在250g，這大概是你所下面粉的50% ，5克的酵母，白糖80克就夠了，我倒超了一點點不好浪費。如果要甜一點味道好點大概要130克。
2、做法：麵粉過篩，加溫水加白糖，揉成麵糰，放置一晚上。第二天把醒好的麵糰加入小蘇打，再揉10分鐘。揉均勻，分成10個等分的劑子。放入蒸籠，用開水蒸，大火蒸35分鐘，可以出鍋了。麵粉過篩，+溫水+白糖+食用白醋+小蘇打，揉成麵糰，要揉15分鐘，揉好後，醒30分鐘。醒好的麵糰分成10個等分的劑子，放入蒸籠，用開水，大火蒸35分鐘，可以出鍋了。
1、麵粉過篩，加溫水加白糖，揉成麵糰，放置一晚上。
2、第二天把醒好的麵糰加入小蘇打，再揉10分鐘。揉均勻，分成10個等分的劑子。
3、放入蒸籠，用開水蒸，大火蒸35分鐘，可以出鍋了。
4、麵粉過篩，+溫水+白糖+食用白醋+小蘇打。
5、揉成麵糰，要揉15分鐘，揉好後，醒30分鐘。
6、醒好的麵糰分成10個等分的劑子，放入蒸籠，用開水，大火蒸35分鐘，可以出鍋了。
方法：
1、按說明用量，冬天可稍多些；
2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就證明可以；
3、做好饅頭後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘；
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘到20分鐘； ...
小蘇打蒸饅頭的原理：小蘇打主要成分是碳酸氫鈉。蘇打粉和酵母還有以前傳統的老面都起是一樣的效果，就是為了產生氣泡使麵糰鬆軟。小蘇打加熱會產生二氧化碳，從而使饅頭裡面有了氣泡。
小蘇打做饅頭具體做法
材料包括：麵粉300克、酸奶1盒、小蘇打3克。
1、首先把麵粉，酸奶和水揉成麵糰，發醒1小時。
...
1、在發麵蒸饅頭時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加蓬鬆，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中新增過量的蘇打粉是可以品嚐出來的。
2、發麵用的是食用小蘇打，有別於工業小蘇打，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼 ...
1、加鹼面的好。小蘇打在水中分解後會呈現弱鹼性，製作饅頭的時候，會有很多人放小蘇打作為膨鬆劑。不過小蘇打分解過程中會生成碳酸氫鈉，碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過後會使成品殘有鹼味。
2、食用鹼面是一種食物疏鬆劑和肉類嫩化劑，發麵團加入食用鹼的話會使其快速發脹，軟化纖維，還能除去發麵團中的酸味，可 ...
1、碗裡放入2小勺酵母粉、1小勺糖、1/2小勺鹽、1/2杯溫水、一大勺麵粉一起攪拌均勻，靜置15-20分鐘等待發酵。
2、再來發面：在發麵盆裡，加入五杯普通麵粉，預溫好1杯水；將發酵好的“麵肥”倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌；再將1杯溫水徐徐倒入麵粉中，同樣邊倒邊用筷子攪拌；這時可下手，把面和揉成團；蓋 ...
1、準備麵粉250克，清水125克、酵母3克。
2、把麵粉放入盆，酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。
3、用手揉麵直至表面光滑，大約15分鐘左右。
4、揉好後蓋布或者鍋蓋蓋好等待發酵，夏天20分鐘就可以了，冬天大概30分鐘。
5、將發酵好的麵糰拿出揉勻排掉氣體，切分成等份大小的面塊，把表面揉光 ...
1、饅頭一斤麵粉放一錢（5克）的小蘇打粉。，拌入小蘇打後，揉麵，完全揉透後，用手拍打麵糰，發出很脆的聲音時，證明已經揉好了，切一小塊面，看麵糰中的小孔，如果是如黃豆大小，證明面發酵好了。
2、小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化 ...