1、香料要粉碎：小龍蝦要煮得入味，首先香料用冷磨料理機粉碎。磨製過程中溫度不會升高，最大程度保持藥香味不流失。其次，打好的香料粉用油浸泡，這是因為大多數香料屬於脂溶性，香味溶入到油裡不會揮發，能更好的進入到小龍蝦肉質中，使其入味。
2、蝦背劃口子：因為小龍蝦有著厚重的殼，很難煮入味。我們在做小龍蝦的時候，可以在龍蝦的後背用刀切開一段小口子，然後把外殼撕掉一些。這樣做出來的小龍蝦特別入味。
3、浸泡時間1.5小時：小龍蝦燒製後，浸泡時間不能超過2個小時，最好控制在1.5小時，這樣既能保證龍蝦入味，肉質還照樣細嫩。
小螺絲的做法如下：
將螺絲清洗乾淨後放入半勺鹽混合均勻，養殖一天。烹飪之前將螺絲尾部剪掉。準備好蔥花、薑絲，幹辣椒去籽斜切小段。油熱後放入薑絲、幹辣椒和1/3的蔥花爆香。倒入螺絲翻炒1分鐘。分別調入料酒、鹽。鮮醬油、老抽、醋和糖炒拌均勻後倒入適量清水，蓋上鍋蓋小火燜3-5分鐘。大火收汁，起鍋前放入白胡椒粉和剩餘的蔥花炒勻即可。
在處理田螺的時候注意一定要把螺尾剪掉，這個部位是田螺的內臟，聚集了大量的細菌，而且剪掉螺尾的田螺炒起來會更容易入味。在田螺炒熟之後用小火燜10-20分鐘這樣炒出來的田螺也會更入味。
清理乾淨的田螺可以放在沸水中先煮制10分鐘，這樣不僅去除腥味，同時可以殺死田螺內的寄生蟲，而且煮過的田螺大部分封蓋脫離，這樣煮過後再炒就會更加容易入味。
想要田螺炒出來入味好吃，調味的輔料不能少，薑片、蒜末、蔥段、紫蘇葉、幹辣椒這些重口味的調味料可以多放一些。
但是要注意焯水的時間不能太長，後面也不能煮太久，否則螺肉會縮水，變得又小又老，還吸不出來，那就不好吃了。
虎皮海椒的做法:
主料：菜海椒、油、鹽、味精
1、將菜海椒幾隻洗淨。
2、空鍋加熱，倒入菜海椒進行不停的翻炒，待堅硬的辣椒變軟後，用鏟子使勁按壓，壓扁。
3、等到所有辣椒完全變軟後起鍋。
4、鍋中放油，放入辣椒，加鹽煸炒幾秒鐘，放入味精即可食用。 ...
材料：四季豆400克，碎豬肉末50克，幹辣椒3個，老薑10克，植物油25克，大蒜3瓣，食鹽8克，味精3克。
做法：
1、將四季豆揀成5釐米的小段，洗淨晾乾。幹辣椒切3釐米的小筒，老薑拍碎，大蒜切片，備用。
2、炒鍋置於火上，大火燒熱，放與入植物油，再放幹辣椒和老薑，冒煙後倒入四季豆翻炒。
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用料：雞蛋２０個、八角２個、草果１個、桂皮１段、蔥少許、香葉５片、紅茶１０克、老抽８０克、生抽８０克、糖２０克。
做法：
1、雞蛋煮熟剝皮。
2、把其他材料全部放入鍋內。
3、放入雞蛋，加水浸過雞蛋即可。
4、煮２０分鐘後撈出風乾涼透，再放入鍋中煮２０分鐘再風乾涼透，反覆８次即可。 ...
1、首先將洗淨的雞蛋放入鍋內，加入清水，水要沒過雞蛋，然後中小火煮大約4~5分鐘，小火煮以免蛋殼裂開！
2、煮好後將水倒掉，用冷水衝一下雞蛋，待沖洗雞蛋至不燙手溫度時用勺子輕輕敲碎雞蛋外殼，一點要輕輕的哦，免得整個碎掉！
3、鍋內重新加水，放入除紅茶包外的所有調味料，調味料的量按自己口味來，多一點 ...
用料：蓮藕１節、姜５克、香葉２片、桂皮１小塊、八角２個、冰糖５顆、幹辣椒３個、花椒１５粒、辣椒粉３茶匙、青花椒２０粒、老抽２湯匙、鹽１茶匙。
1、蓮藕去皮切片，香料、薑片、冰糖放入養生壺內，加水至０.９Ｌ處。
2、放入藕片，加入２湯匙老抽、１茶匙食鹽。倒入辣椒粉、青花椒。
3、選擇花果茶程式， ...
1、原料：螺螄750克。色拉油20克，精鹽2克，醬油25克，白糖5克，味精1克，蔥薑末10克，胡椒粉2克，紹酒適量。
2、將洗淨的螺螄用剪刀把頂尖部剪去一點，再洗淨，瀝乾水分。炒鍋上火，舀入色拉油燒熱，放入蔥姜煸出香味，倒入螺螄翻炒，至螺口上的蓋子脫落時，加紹酒，白糖，精鹽，醬油，味精和少量開水，燜燒 ...
1、將雞蛋洗乾淨，然後放到鍋裡面，在鍋里加滿水，開中火，煮上10分鐘左右。
2、使用木鏟、鐵勺將雞蛋的外殼敲碎，不要太大力，輕輕敲擊到雞蛋有裂痕，雞蛋有裂痕才能更好的入味。
3、將準備好的調料，蔥1根、姜1塊、桂皮1塊、八角6粒、花椒10粒等放入鍋裡。
4、然後放入茶葉，這是最重要的食材之一。 ...