小酥肉是用什麼肉做的

　　牛肉小酥肉用牛前大腿的肉，這個部位的肉營養價值非常高，具有滋養身體的作用，並且能夠增強肌肉的力量，經常吃牛肉可以促進肌肉的增長，並且也可以增強機體的免疫功能，可以提高人體抗病能力，能促進人體恢復正常，可以起到抗病抗衰老的作用。

　　牛肉(拼音:niúròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。

　　1、小酥魚加入鹽和姜拌均勻;

　　2、再倒入少許高度白酒拌均勻醃製一下;

　　3、麵粉和生粉按照1:1比例，加入適量的鹽，再倒入適量的啤酒，混合成稀稠合適的麵粉糊;

　　4、小酥魚放入麵粉糊中滾一下，讓它表面粘上面糊;

　　5、將鍋中的油燒熱到六、七成熱，將小魚放入裡面炸;

　　6、先小火慢慢地炸，第一次炸好後，要用大火復炸一次後撈出瀝乾油分，再準備好其他配料;

　　7、鍋中留少許油，下入姜蒜末、紅辣椒和花椒進去爆炒香;

　　8、下入剛炸好的小魚煸炒一下;

　　9、最後再加入適量的鹽調味;

　　10、盛入盤中即可享用了。

　　酥肉用肥瘦相間的五花肉，炸出來的酥肉不會太乾發柴，肥而不膩，滿口醇香。酥肉在炸的時候，要炸到外焦裡嫩，這樣的酥肉口感才更加的鮮香。肉切得越薄，炸出來的酥肉會更加的鮮香酥脆。炸酥肉最關鍵的環節是炸的這個緩解，要控制好油溫，然後再將肉片下鍋，油溫控制不好，炸出來的酥肉會不酥脆，不好吃。