小鍋滷餌塊怎麼做

　　1、主料：餌塊150克。

　　2、配料：鮮豬肉絲7克，水醃菜、豌豆尖各10克，熟鮮豌豆米5克。

　　3、調料：精鹽、味精各l克，鹹醬油2克，甜醬油4克，肉上湯10毫升，紅油3克，熟豬油20克。

　　4、製法：餌塊切成7釐米長、粗二三毫米的絲。水醃菜剁細。豌豆尖洗淨。特製銅鍋上中火，放人豬油，下餌塊絲，注入肉湯、醃菜、肉絲、鹹甜醬油後用碗翻扣在鍋上。聽到滋滋響聲，湯汁快收干時，取去豌，加入鹽、豌豆尖，翻拌，下豌豆米、味精拌勻，淋人紅油，出鍋裝碗。

　　材料：米線、肉餡、酸醃菜、豆芽、豌豆苗、韭菜、香菜、香蔥、大蒜、生薑、排骨湯。

　　1、韭菜擇洗乾淨，切成3cm長的段；豌豆尖洗淨切成3cm長的段；酸醃菜洗淨切成1cm長的小段、生薑、大蒜、香蔥、香菜切碎備用。

　　2、小鍋置於灶上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡、姜蒜末，用筷子將肉末撥散開，然後依次調入白胡椒粉、鹽、老抽。

　　3、然後再依次放入水醃菜末、米線，待沸後下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開.起鍋前淋入辣椒油.倒入湯碗中點綴上蔥花和香菜就好了。

　　材料：米線120克、剁肉50克、豌豆尖10克、韭菜10克、水醃菜5克、精鹽2克、辣椒油2克、鮮醬油3克、味精1克、排骨湯100毫升。

　　做法：

　　1、將小銅鍋置於專門的灶眼上，在小銅鍋中注排骨入湯，湯沸時放入剁肉，再放入米線；

　　2、放入米線後依次放入鹽、醬油、醃菜、味精，待沸後放入韭菜、豌豆尖，最後淋入辣椒油將米線煮熟即可；

　　3、在裝碗時，將先放入鍋中的剁肉倒在米線上面，可以顯示剁肉特點。