1、小雞炒糊了不建議再食用。
2、小雞炒糊後會產生強致癌物質苯並芘，長時間食用焦糊的肉類會導致體內細胞癌變，具有致癌的風險。除了雞炒糊後不能食用，所有肉類焦糊後都不再適合食用。
3、若小雞焦糊的部位只集中在底部，可以將焦糊的部分丟棄，上面沒糊的部位可以在用水沖洗掉糊味後繼續加水燉煮，不會影響健康，但是味道可能會出現不同的程度的改變。
4、炒小雞時，最好將小雞切成小塊，能加快成熟速度。炒制時需要注意經常翻炒，以免焦糊，並且開小火炒製為佳，可在炒制過程中適當新增少許水分，能避免炒糊。
1、小雞炒糊了不建議再食用。
2、小雞炒糊後會產生強致癌物質苯並芘，長時間食用焦糊的肉類會導致體內細胞癌變，具有致癌的風險。除了雞炒糊後不能食用，所有肉類焦糊後都不再適合食用。
3、若小雞焦糊的部位只集中在底部，可以將焦糊的部分丟棄，上面沒糊的部位可以在用水沖洗掉糊味後繼續加水燉煮，不會影響健康，但是味道可能會出現不同的程度的改變。
4、炒小雞時，最好將小雞切成小塊，能加快成熟速度。炒制時需要注意經常翻炒，以免焦糊，並且開小火炒製為佳，可在炒制過程中適當新增少許水分，能避免炒糊。
1、花生油爆鍋，放入小公雞和鹽翻炒。期間可以分次適量加水，直至基本炒熟。
2、小雞基本炒熟後放入黃瓜片，繼續翻炒。
3、炒好後加適量雞湯。因為湯的味道尤其鮮美，所以略多一點兒水。
4、出鍋，再配一碗白米飯，味道那是極好的。
1、主料：三黃雞1只；輔料：松蘑，大料，花椒，蔥，姜，醬油，鹽，糖，料酒。
2、製作：
（1）將雞肉切成塊，入冷水中煮開後關火，再用冷水沖洗乾淨（徹底的清楚雜質和腥氣，還可以讓肉口感更好）。
（2）鍋中入底油，炒香蔥姜大料和花椒後倒入雞肉炒透上色再加入料酒和蘑菇（大約炒10分鐘）。
（3）添少許湯，調味；鹽，少許糖，醬油。然後繼續炒制。加蓋燜制5-10分鐘後即可。