小雞腿怎麼炒

　　1、雞腿去骨切塊，加入料酒、胡椒粉、白砂糖、鹽、生粉，攪拌均勻。

　　2、鍋中放入食用油，燒至七成熟，放入雞塊，小火炸至金黃撈出備用。

　　3、鍋中放油，倒入薑片，蔥花，大火爆香。

　　4、加入花椒，翻炒均勻，加入幹辣椒，翻炒均勻。

　　5、倒入雞塊，翻炒均勻即可。

　　雞腿：

　　雞腿是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。

　　雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素Ａ含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素Ａ的含量卻高出許多。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多。

　　烤小雞腿的做法：

　　1、準備材料：小雞腿8個、鹽、料酒、白糖、薑片、老乾媽、醬油、蠔油。

　　2、小雞腿洗淨切花刀，用紙吸乾水分備用。

　　3、切小的小雞腿放碗裡，加入適量的鹽、料酒、蠔油、生抽、薑片、老乾媽。

　　4、拌勻，醃製1~2小時。

　　5、醃好的小雞腿擺入烤盤，在雞腿表面刷點油。

　　6、刷好油的雞腿放入烤箱，溫度200度烤30分鐘，途中給小雞腿翻一下面。

　　7、盛盤即可。

　　1、食材：小雞腿、食用油、蔥、姜、蒜、大料、花椒、鹽、醬油、白糖、料酒。

　　2、將小雞腿洗淨，再準備蔥、姜、蒜、大料、花椒。

　　3、鍋中坐開水，將小雞腿放入開水中焯一下，去掉血水和浮沫，撈出控幹。

　　4、將小雞腿蘸上乾麵粉，鍋中放入少許油，將小雞腿放入鍋中煎一下，煎至金黃色撈出。

　　5、鍋中再補些油，將蔥、姜、蒜、大料、花椒放入鍋中，熗出香味。將煎好的小雞腿放入鍋中，倒入適量的醬油、料酒、白糖、鹽，用鏟子翻炒均勻，再加入適量的水，沒過小雞腿，然後蓋上鍋蓋。

　　6、等鍋中的湯汁被小雞腿吸收差不多了，用筷子插一下雞腿輕鬆插進去，就可以裝盤開吃了。