小雞腿的家常做法

　　烤小雞腿的做法：

　　1、準備材料：小雞腿8個、鹽、料酒、白糖、薑片、老乾媽、醬油、蠔油。

　　2、小雞腿洗淨切花刀，用紙吸乾水分備用。

　　3、切小的小雞腿放碗裡，加入適量的鹽、料酒、蠔油、生抽、薑片、老乾媽。

　　4、拌勻，醃製1~2小時。

　　5、醃好的小雞腿擺入烤盤，在雞腿表面刷點油。

　　6、刷好油的雞腿放入烤箱，溫度200度烤30分鐘，途中給小雞腿翻一下面。

　　7、盛盤即可。

　　1、主料 雞腿適量 乾麵粉適量

　　2、輔料 姜 5片 花椒 2克 蒜 4瓣 洋蔥 1/4個 鹽 5克 蠔油 20克 生抽 30毫升 清水 適量

　　3、雞腿放入薑片，花椒，蒜，洋蔥，鹽，蠔油，生抽抓勻，冷藏醃製3小時。

　　4、蘸乾麵粉，清水，依次重複，放入熱油鍋中，小火炸至金黃。

　　1、材料：一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。

　　2、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。

　　3、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。

　　4、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。

　　5、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裡又燉了幾分鐘。