1、一隻整雞，先取一半，留一半下餐吃。
2、雞肉斬小塊。
3、加入蔥姜，鹽，糖，生抽醃製。
4、然後給它稍稍的按按摩，讓它進進味。
5、跟著準備小料（小蔥與泡椒）。
6、熱鍋熱油，下雞塊煎制。
7、兩面都煎的金金黃黃的。
8、然後加入泡椒與小蔥段一起燒製。
9、加入少量的鹽與糖。
10、少量的生抽提提鮮。
11、然後翻炒至熟即可。
1、一隻整雞，先取一半，留一半下餐吃。
2、雞肉斬小塊。
3、加入蔥姜，鹽，糖，生抽醃製。
4、然後給它稍稍的按按摩，讓它進進味。
5、跟著準備小料（小蔥與泡椒）。
6、熱鍋熱油，下雞塊煎制。
7、兩面都煎的金金黃黃的。
8、然後加入泡椒與小蔥段一起燒製。
9、加入少量的鹽與糖。
10、少量的生抽提提鮮。
11、然後翻炒至熟即可。
1、雞腿5根，醬油1勺，蔥薑蒜少量，料酒1勺，八角少量。
2、雞腿作為食材比較大，直接加工難以入味，所以在加工前需要用醬油、料酒、食鹽、姜、八角醃10分鐘，來加快入味。
3、醃製完的雞腿在窩裡煮熟，一般20分鐘左右熟透，雞腿不要煮得太爛，不然會在炒制的過程太爛。煮的時候將浮沫去掉。
4、雞腿煮完以後，出鍋備用。
5、熱鍋，倒入食用油，將備用的雞腿加入到鍋子裡進行炒制，炒制過程中加入一勺醬油、一勺料酒，加入一勺水，進行煮制，直到水耗幹。
6、炒制過程中加入備料，花椒、八角、姜，進行炒制，入鍋味道比較淡的話再加入少量的食鹽。
7、繼續新增辣椒，辣椒一定要後加，辣椒炒制時間很長容易糊，所以注意火候。
8、最後出鍋前，加入一勺醬油入味，加入鮮辣椒調味，稍微加熱就可以出鍋了。炒制過程一定要注意好火候，小編做的有點過火。
9、出鍋，擺盤，可以加入一點豆瓣醬作為蘸料，或者番茄醬，味道吃起來跟肯德基的雞腿有的一比。
1、食材：小雞腿、食用油、蔥、姜、蒜、大料、花椒、鹽、醬油、白糖、料酒。
2、將小雞腿洗淨，再準備蔥、姜、蒜、大料、花椒。
3、鍋中坐開水，將小雞腿放入開水中焯一下，去掉血水和浮沫，撈出控幹。
4、將小雞腿蘸上乾麵粉，鍋中放入少許油，將小雞腿放入鍋中煎一下，煎至金黃色撈出。
5、鍋中再補些油，將蔥、姜、蒜、大料、花椒放入鍋中，熗出香味。將煎好的小雞腿放入鍋中，倒入適量的醬油、料酒、白糖、鹽，用鏟子翻炒均勻，再加入適量的水，沒過小雞腿，然後蓋上鍋蓋。
6、等鍋中的湯汁被小雞腿吸收差不多了，用筷子插一下雞腿輕鬆插進去，就可以裝盤開吃了。