小面魚做法是什麼

　　1、面和的稍微硬一點，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置30分鐘。

　　2、擀成厚度1cm左右的麵餅，然後用刀切成1cm左右的小塊。

　　3、把切好的一塊麵放在飯鏟上，用大拇指按住一邊，向前推過去，這樣就可以做出形狀了。

　　4、依次做下去，直到全部做好即可。

　　地瓜面魚的做法：

　　1、地瓜蒸熟備用；

　　2、將蒸熟的地瓜去皮；

　　3、溫水280克加入酵母，將酵母化開，盆內加入麵粉，再加入鹽3克、地瓜泥和酵母水；

　　4、將地瓜泥和麵粉攪拌至均勻，揉成麵糰；

　　5、將面盆蓋上保鮮膜；

　　6、置於溫暖處，發酵至2倍大；

　　7、將發酵好的麵糰排出空氣，加入一半的揣面水；

　　8、用手將麵糰和溫水抓勻；

　　9、抓勻後再加入剩下的揣面水；

　　10、再次將麵糰抓勻；

　　11.開始揣面，雙手拳頭快速交替揣面；

　　12.將麵糰揣至非常細膩，有彈性即可，時間約15分鐘；

　　13.揣好的麵糰蓋上保鮮膜；

　　14.置於溫暖處發酵至3倍大；

　　15.取一長盤，盤子上加入一勺溫水抹勻，雙手上沾滿溫水，發好的麵糰不用揉，直接取一小塊麵糰放在盤子上，按成稍長一點的麵餅；

　　16.鍋中加足量的花生油，燒至九成熱，雙手握住麵餅兩段提起，輕輕的抻一下拉長，放入油鍋中，待一面炸成金黃色，再翻面炸成金黃色撈出即可。

　　1、食材：鯧魚3條、蔥姜5克、料酒2勺、食用油適量、白胡椒粉2克、鹽適量、玉米澱粉適量。

　　2、鯧魚去掉內臟，清洗乾淨。

　　3、在魚的兩面打十字花刀。

　　4、準備好蔥花薑絲。

　　5、將蔥花薑絲放入裝魚的盆中。加入白胡椒粉鹽和料酒。用手將魚揉搓均勻，醃製15分鐘。

　　6、將醃好的鯧魚去掉蔥薑絲，用廚房紙擦乾表面水分，撒上一層薄薄的玉米澱粉。

　　7、平底鍋小火預熱，加入少許油，放入鯧魚，全程小火煎至。待魚表面定型後，煎至上色再翻面。兩面都煎好，盛出。