利潤分配是指將小餐飲企業實現的利潤包括本年淨利潤和以前年度的 未分配利潤按國家有關規定的企業投資人的決議，對各方利益人進行分配 的過程。
為了使本年利潤賬戶完整地反映全年利潤的實現情況，利潤的分配 不直接衝減本年利潤金額，而設定利潤分配賬戶來完整地反映利潤 的分配情況。利潤分配賬戶屬於調整科目，它是對本年利潤的調整。該賬 戶同時屬於所有者權益類賬戶，其借方登記利潤的各種分配數或年末轉入尚 待彌補虧損數；貸方登記年末轉人的實現利潤或已經彌補虧損數。年末的借 方餘額為未彌補虧損數，貸方餘額為未分配利潤。
企業的營業利潤是指營業收入減去營業成本和費用包括生產成本、 管理費用、銷售費用及財務費用，再減去營業收入應負擔的稅金後的數 額。企業稅後利潤一般按以下順序進行分配 一是彌補企業以前年度虧 損；二是提取法定盈餘公積金；三是提取公益金；四是向所有者分配利潤。
企業一般應按月計算利潤，按月計算利潤有困難的企業，可以按季或 者按年計算利潤。與此同時，企業還應計算每一會計期間的所得稅費用， 並按照國家的有關規定，計算交納所得稅。利潤分配，是將企業實現的淨利潤，按照國家財務制度規定的分配形 式和分配順序，在企業和投資者之間進行的分配。
利潤分配的過程與結 果，是關係到所有者的合法權益能否得到保護，企業能否長期、穩定發展 的重要問題，為此，企業必須加強利潤分配的管理和核算。對於實現的利潤分配情況，企業應當分別核算，利潤及利潤分配各項 目應當設定明細賬，進行明細核算。企業提取的法定盈餘公積、法定公益金或提取的儲備基金、企業發展基金、分配的優先股股利、提取的任 意盈餘公積、分配的股股利、轉作資本或股本的普通股股利，以及年 初未分配利潤或未彌補虧損、期末未分配利潤或未彌補虧損等， 均應當在利潤分配表中分別列項予以反映。
企業對實現的利潤進行分配，就意味著利潤的減少。為了全面地反映 整個會計年度利潤的完成情況，以便與利潤預算的執行情況進行對比分 析，因此在利潤分配時，不直接衝減本年利潤賬戶，而是設定利潤 分配賬戶核算企業利潤的分配或虧損的彌補和歷年分配或彌補 後的積存餘額。
利潤分配賬戶下應分別設定明細賬戶。
低值易耗品是指不能作為固定資產核算的各種用具物品，如工具、管理 用具、玻璃器皿，以及在經營過程中週轉使用的包裝容器等。低值易耗品的 特點是價值低、品種多、數量大、易損耗，有的使用期限較短，購置和報廢 比較頻繁。
餐飲服務小企業的低值易耗品主要是指為賓客服務的小型物資裝置，包 括床、桌、椅、櫃、毛毯、棉被、燈具、電風扇等。其中多數是直接參加服 務經營活動，有些則是專供顧客住宿、用餐或洗浴使用，對服務質量有直接 的影響。
餐飲服務小企業應設定低值易耗品賬戶核算企業庫存低值易耗品的 實際成本。其借方登記企業人庫的低值易耗品的實際成本；貸方登記企業領 用、攤銷的低值易耗品的實際成本；期末餘額在借方，反映餐飲服務小企業 庫存未用低值易耗品的實際成本。本賬戶應按低值易耗品的類別、品種規格 進行數量和金額的明細核算。