食材：小魚乾，豆腐，醬油，料酒，鹽，蒜，味精。
做法：
1、鍋內倒入油，把豆腐劃小塊，兩面煎成金黃；
2、煎好後，倒入適量的水，再入鹽，料酒，小魚乾，醬油；
3、蓋上蓋子，中火煮沸後用小火燉上十五分鐘；
4、加入適量的味精，裝盤。
1、將魚切成適度大小的塊狀，均勻地抹上鹽，倒入料酒，醬油。醃製15-20分鐘。
2、醃好以後放入鍋內用中小火炸，要保證表面炸熟。每塊魚炸一分鐘即可。
3、將油在鍋內加熱後，放入蒜子，尖椒，八角，生薑，桂皮、還可以根據個人口味加入花椒等。
4、將魚塊放入鍋中翻炒，熱出香味即可。
5、倒入水，加適量鹽，醬油和辣椒醬。
6、加入豆腐，然後小火燉20-30分鐘。燉的時候記得翻鍋底，以防粘鍋底。中間可以嚐嚐湯味，如果淡了就及時加鹽等佐料。
7、味道完全進去以後就可以出菜啦。
1、備好食材。
2、八爪魚清理乾淨（檔主一般會幫殺好，買回來最好還是要把表面那層灰色的皮撕掉，劑去眼珠的墨汁）。豆腐切成小塊，備適量薑絲和蒜粒。
3、熱鍋下油，把薑絲和大蒜放進炒香。
4、接著把八爪魚加進爆炒。
5、淋上幾滴米酒。
6、加適量水燒開。
7、水開後把豆腐塊加進繼續燜（豆腐難入味，可提前加適量鹽）。
8、燜至水將干時加適量醬油和鹽調味，最後撒上蔥花便可。
1、首先把筆管魚清理一下，用刀從背部劃開，清洗下內部，然後去掉黑色的墨線，和透明的類似於塑膠的東西。
2、豆腐用水沖洗一下，切成塊備用，蔥切碎，生薑切絲備用。
3、然後就可以開火了，鍋裡倒入適量花生油，燒熱之後蔥姜下鍋，炒香。把豆腐下鍋，翻炒大約一分鐘。
4、倒入適量熱水，可以提前燒好。水沒過 ...
1、清江魚1條，豆腐1盒，豆芽適量，油適量，鹽適量，花椒適量，幹辣椒適量，老抽適量，豆瓣醬適量，蔥適量，香菜適量，蛋清適量，蒜片適量。
2、首先，將清江魚洗乾淨，然後把魚肉切成片，再用白酒、鹽和蛋清攪拌均勻後，再醃製十分鐘。
3、接著，把準備好的豆腐洗乾淨切塊，再放到微波爐里加熱兩分鐘。
4、 ...
1、豆腐切方塊，鱈魚收拾乾淨切塊，蔥薑蒜撒魚塊上，加鹽，料酒，胡椒粉，拌勻，油燒熱後放入魚塊，小火煎黃關火。
2、另取鍋加涼水，放入豆腐開大火，燉15分鐘，把鱈魚塊倒進豆腐鍋裡，再燉20分鐘，切香蔥末，香菜末，加少許鹽，香油，撒入香蔥，香菜關火,
3、煎至魚塊微黃後放入薑片炒香即可。
4、湯汁 ...
食材：新鮮的小白蝦350克，滷水豆腐750克，蔥姜，香菜少許；
做法：步驟一：把小白蝦中的雜質挑揀乾淨，豆腐切麻將塊備用；
步驟二：起油鍋，油溫熱後，下入蔥姜爆香；
步驟三：下入小白蝦翻炒至變色，烹入料酒；
步驟四：新增豆腐和熱水，大火燒開；
步驟五：轉中火燉煮10分鐘；
步驟六： ...
老頭魚燉豆腐的做法：1.先把魚頭洗好切成兩半，或者整個也可以，加蔥薑絲、料酒、生抽、糖和鹽少量，然後攪拌一下醃製十五分鐘。2.炒鍋放油，開始煎魚頭，不要頻繁的去翻動，等一面煎為金黃色再翻面，最後加入開水。3.把嫩豆腐切成2釐米左右的塊，等魚頭燒開5分鐘之後倒進去，再燒5分鐘，出鍋即可。 ...
紅頭魚洗淨去鱗收拾乾淨，魚鰭很長很尖要千萬當心別刺破手。
大約5條燉一鍋。
豆腐切塊，蔥薑蒜提前切好。
起鍋燒油，七成油溫魚下鍋開始煎，兩面各煎1分鐘。
魚集中到一邊，另一邊下蔥薑蒜花椒粒，出香後小心的炒勻，當心魚身易碎。
加開水，大火燒開。這裡要注意，一定要開水才能熬出白色魚湯。
...
1、豆腐切方塊，鱈魚收拾乾淨切塊，蔥薑蒜撒魚塊上，加鹽，料酒，胡椒粉，拌勻，油燒熱後放入魚塊，小火煎黃關火。
2、另取鍋加涼水，放入豆腐開大火，燉15分鐘，把鱈魚塊倒進豆腐鍋裡，再燉20分鐘，切香蔥末，香菜末，加少許鹽，香油，撒入香蔥，香菜關火,
3、煎至魚塊微黃後放入薑片炒香即可。
4、湯汁 ...