小鯧魚沿著頭型切個三角，然後一拉內臟基本就乾淨了，小鯧魚屬於鱸形目，鯧科，體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長。體銀白色，上部微呈青灰色。以甲殼類等為食。
鯧魚含有多種營養。100克魚肉中含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。鯧魚有著另外一個名字，叫做鏡魚。
小鯧魚沿著頭型切個三角，然後一拉內臟基本就乾淨了，小鯧魚屬於鱸形目，鯧科，體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長。體銀白色，上部微呈青灰色。以甲殼類等為食。
鯧魚含有多種營養。100克魚肉中含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。鯧魚有著另外一個名字，叫做鏡魚。
小鯧魚這樣煎著吃超好吃，步驟如下：
1、小鯧魚去頭去內臟,兩面各劃幾下。
2、加鹽、料酒、姜、蔥適量醃製2小時入味。
3、然後用廚房紙吸乾水分,抹一層薄澱粉。
4、油鍋加熱,下小鯧魚煎至一面金黃。
5、最後磨入少許黑椒粉即可。
1、食材：鯧魚3條、蔥姜5克、料酒2勺、食用油適量、白胡椒粉2克、鹽適量、玉米澱粉適量。
2、鯧魚去掉內臟，清洗乾淨。
3、在魚的兩面打十字花刀。
4、準備好蔥花薑絲。
5、將蔥花薑絲放入裝魚的盆中。加入白胡椒粉鹽和料酒。用手將魚揉搓均勻，醃製15分鐘。
6、將醃好的鯧魚去掉蔥薑絲，用廚房紙擦乾表面水分，撒上一層薄薄的玉米澱粉。
7、平底鍋小火預熱，加入少許油，放入鯧魚，全程小火煎至。待魚表面定型後，煎至上色再翻面。兩面都煎好，盛出。