用料：冷凍小鯧魚4條、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、蔥白10克、薑片5片、蒸魚豉油1湯匙、海鮮醬油1勺、熱油1湯匙、香蔥1根。
做法：
1、小鯧魚解凍洗淨瀝水。
2、加入料酒、胡椒粉、鹽抓勻醃製20分鐘。
3、取一個盤子將蔥白、薑片放在盤底。
4、放進醃製好的小鯧魚。
5、放入燒開水的蒸鍋，蒸8分鐘左右。
6、蒸好取出，倒入蒸魚豉油、海鮮醬油、撒上蔥花，在燒一些熱油淋上去即可。
用料：冷凍小鯧魚4條、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、蔥白10克、薑片5片、蒸魚豉油1湯匙、海鮮醬油1勺、熱油1湯匙、香蔥1根。
做法：
1、小鯧魚解凍洗淨瀝水。
2、加入料酒、胡椒粉、鹽抓勻醃製20分鐘。
3、取一個盤子將蔥白、薑片放在盤底。
4、放進醃製好的小鯧魚。
5、放入燒開水的蒸鍋，蒸8分鐘左右。
6、蒸好取出，倒入蒸魚豉油、海鮮醬油、撒上蔥花，在燒一些熱油淋上去即可。
1、鯧魚一條、花生油適量、蔥花段適量、蔥花碎適量、薑片適量、醋少許、醬油適量、鹽少許、水適量。
2、將鯧魚處理乾淨，洗淨後放盤控水待用。
3、準備好蔥末、薑片。在這裡要說一下，可以不用準備蔥末，因為後面會在放一次蔥段。
4、開火放油，油熱後放入薑片蔥末爆下鍋。
5、將魚放進去，兩面都煎下，等表層發白後加水。
6、水要加到剛剛沒過魚表層即可，不要太多，魚肉很容易熟。在這一步，我把蔥末撈出，重新加了蔥段。
7、蓋上蓋子，轉小火，慢燉。
8、開鍋十分鐘左右後開蓋加鹽，少放一點，後面還會加醬油。
9、加鹽後少放一點醋，讓魚肉的營養更好地釋放出來。
10、加醬油，放完後嘗下湯的鹽味。根據自己的口味適當新增。
11、一般魚肉十五六分鐘就會熟，拿一根筷子，插進魚肉，很容易插進去，說明魚肉熟透了。準備關火出鍋。
12、出鍋盛在湯碗裡。完成。
1、把小鯧魚清理乾淨，之後把裡面的水分晾乾，然後把香菇放進水裡浸泡，等到泡軟之後把它洗乾淨，之後把香菇的蒂去掉，然後把它對切兩半；筍洗淨，切丁；乾紅辣椒洗淨，去蒂及子，切小片。
2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。
3、在鍋裡留一些油，然後把薑片、蒜瓣、蔥段、大料、幹辣椒等調味品放進鍋裡，煸炒出香味之後把鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水放進鍋裡，之後用大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。