1、先將洗淨的鰱魚化上十字刀或柳葉刀。
2、用鹽，醋和料酒醃製40分鐘。切生薑片，小蔥捲成包。
3、醃好後，鍋內入油至60到70度入魚烹至魚4成熟。
4、加入豆豉，生薑，小蔥，料酒10克，鹽5克,燜至熟透即可。
5、起鍋時加點醋和油會更好 ，燜時加點炒好的豆腐會還好點。
小蟹子500克，高度白酒100克，幹辣椒10克，味極鮮280克，白糖20克，麻椒10克，大料5克，姜10克。
做法：
1、食材備好；
2、小蟹子放入盆中；
3、放入白酒，醃一會，用盤子扣住，放止螃蟹爬出來。在加入白糖；
4、放入姜，花椒，幹辣椒；
5、加入適量的味極鮮；
6、拌均勻，蓋上保鮮膜醃製2小時，中間翻拌一次。
主料：兩斤半左右的鰱魚1條
輔料：大蔥節、薑片、姜粒、獨蒜、泡椒沫、泡燈籠椒、泡姜粒、小米椒3到4個切成小節、郫縣豆瓣、花椒粒、老抽、蒸魚油、白糖、味精、1瓶啤酒、香醋、香菜、水定粉、小蔥花
做法：
1、鰱魚宰殺清理乾淨，宰成麻將大小的塊，用一半的啤酒、大蔥節、老薑片碼味15分鐘後，撈出，瀝乾水份，不要大蔥和薑片。
2、鍋裡倒入油，油溫在6成時，把魚塊一塊一塊放進去炸，炸至微黃時撈出。
3、鍋裡剩下大半的油，把姜粒、獨蒜、泡椒沫、泡姜粒、燈籠椒、郫縣豆瓣、小米椒節、花椒依次放入鍋裡，炒香、出色。
4、再放少許白糖，少許老抽上色，蒸魚油等，再炒幾下，放入魚塊，把剩下的啤酒倒入，再少摻點水，使水剛好淹過魚。
5、蓋上蓋悶過3-4分鐘後，調味，味精、香醋加在水澱粉裡一起倒入鍋裡，大火勾芡，起鍋前撒上小蔥花，裝盤再放上香菜。
準備材料：烏子魚500g、油、鹽、糖、紅尖椒、幹辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、生抽、老抽、蠔油、料酒、醋、高湯。
步驟：1.烏子魚處理乾淨，瀝乾水分，放少量鹽、料酒、花椒醃製一小時，然後風乾水分；
2、鍋內油燒熱，放烏子魚炸熟，火不要太大，顏色變淺黃即可；
3、炸好的魚稍稍冷去，復炸至完全酥掉， ...
嫩竹子也叫竹筍，為剛從竹林來里長出的竹子幼苗。做竹筍切記將筍殼剝開後立刻切開，放進開水中焯5分鐘（竹筍剛剝開是嫩黃色的，如果接觸陽光，很快就變綠了），然後用鹽水浸泡（可以去掉竹筍中的麻味）2小時左右。做法：竹筍可用太陽曬乾，然後用來燉肉，味道很不錯；還可以用來做泡菜；切片清炒；切片炒肉；用冰箱凍幾天，拿出 ...
１、蝦球清洗乾淨，瀝乾水分。
２、燒熱鍋，放入少許油，下入蒜末和薑末爆香。
３、加入香葉和紅椒進去翻炒。
４、下入清洗好的蝦球。
５、翻炒至變色後加入適量的料酒和生抽，再加入１勺糖。
6、翻炒幾下後加入適量的水。
7、燉煮五分鐘後加入鹽調味，大火收汁，盛入盤中，表面放上根香菜點綴。 ...
1、雞胸肉洗淨後切塊，青椒切段，小米椒切成辣椒圈，小蔥切段，大蒜切成片，生薑切片備用。
2、雞肉和適量料酒、老抽、鹽糖、十三香和澱粉抓勻，再醃製30分鐘左右。
3、起鍋燒油，油熱後倒入醃製好的雞肉快速翻炒，炒至雞肉變色後裝盤備用。
4、切好的蔥、蒜、青椒、小米椒、姜放入鍋內，用底油爆炒出香味， ...
1、栗子清洗乾淨。
2、栗子開十字口。
3、白糖放入溫水中攪拌溶化。
4、將栗子放入糖水中浸泡一個小時。泡好後過濾掉水分，然後加一小勺食用油拌勻。
5、烤盤上鋪上錫紙，均勻鋪上栗子。
6、放入預熱的烤箱中層，上下火，200度，烤20分鐘左右。完成。 ...
1、鍋內加入雞湯，加上半瓶礦泉水。煮十分鐘就行。用蔥油先爆香鍋，加入蔥段和生薑片。要把龍蝦尾水分瀝乾。再放進去爆一下。煸炒一下。變色後加料酒。加鍋蓋燜一下。
2、鍋內加入熬的蔥油，加入蒜末。等香味出來加入雞湯。加入鹽、糖。倒入剛剛爆香的龍蝦尾。大火把它先煮開。
3、煮開了以後，轉小火燜十分鐘。再加 ...
1、一般來說，做酸菜魚都是使用淡水魚的，我們可以選擇的範圍是非常的廣泛的，常見的有草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。
2、鯉魚魚刺較少，而且適合切片，但是土腥味較重，做的時候要注重除腥，鰱魚肉質纖維較粗，容易散，不是做酸菜魚的最佳選擇。
3、草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質相對鯉魚較細嫩 ...