1、香辣螃蟹。
原材料：
冷藏螃蟹500克、藤椒50克、乾紅辣椒50克、蔥末2湯勺（30克）、生薑沫2湯勺（30克）、蒜泥2湯勺（30克）、窩筍1根、藕1根、麴酒2湯勺（30Ml）、辣醬4湯勺（60Ml）、生抽1湯匙（5ml）、糖1湯匙（5克）、醋1/2湯匙（3ml）。
2、做法：
（1）將螃蟹衝淨後割開，用麴酒醃漬10分鐘。窩筍削皮清洗切片。藕削皮清洗切片。
（2）鍋中新增油，稍溫後，將藤椒和乾紅辣椒放進，炒成香氣後，倒進蔥蒜末進行爆香。
（3）倒進蟹塊，爆鍋至蟹腿發紅，倒進窩筍塊和藕塊煸炒。
（4）加入辣醬，生抽，糖和鹽，倒進適當冷水（高寬比為鍋中食材的1/3），加外蓋用低火燜2分鐘後，開啟外蓋，用火災收湯就可以。
2、紫雲大閘蟹。
原材料：
主要材料：洛杉磯大閘蟹1只。
調味品：鹽，白胡椒粉，鹹鴨蛋黃。
做法：
（1）將買回去的蟹泡浸冷水20分鐘，隨後清理表層。
（2）先將蟹鉗扭開，那樣就不害怕大尖嘴鉗夾手。
（3）再將蟹身清理乾淨。
（4）斬件，用鹽、白胡椒粉勻稱醃漬。
（5）炸以前裹上少量小麥麵粉。
（6）放進電炸鍋炸好撈出，斬一小塊擺盤備用。
（7）鹹鴨蛋煮開，把雞蛋黃碾成糊狀。
（8）炒菜鍋熱少量油，隨後放進雞蛋黃炒出香味。
（9）最終將炸好的大閘蟹回鍋和鹹鴨蛋黃一起煸炒，讓雞蛋黃勻稱的裹上蟹塊就可以。
1、酥炸小白魚。原料：處理好的小白魚450克，辣椒麵8克，花椒粉2克，鹽、料酒適量。做法步驟：把瀝淨水的小白魚放在小盆裡，依次撒上鹽、辣椒麵和花椒粉，淋上料酒，拌勻後醃製半小時左右。醃好的小白魚取出瀝淨醃汁，然後起鍋燒油，將油溫燒到七八成熱的時候，下入小白魚炸到表面呈金黃色即可。
2、清蒸小白魚。把處理乾淨的小白魚放在小盆裡，然後切點生薑絲，在每條小白魚的肚子裡都塞點生薑絲，擺入蒸盤中。蒸鍋燒開後放入小白魚，大火蒸7到8分鐘，取出蒸盤把湯汁潷掉，再切點蔥絲擺在小白魚上面，淋適量蒸魚豉油。燒適量滾油澆在蔥絲上，激發出蔥絲的香味，完成。
3、紅燒小白魚。原料：處理好的小白魚適量，鹽、白糖、料酒、蒸魚豉油、紅燒醬油、蔥段、紅辣椒段、薑片、蒜末適量。做法步驟：鍋裡稍微多放點油，燒到六七熱時放入小白魚，煎到兩面金黃後盛出來待用。將薑片、蒜末和紅辣椒段放在鍋裡，用煎魚的餘油爆出香味，然後倒入先前煎好的小白魚。加料酒、蒸魚豉油、紅燒醬油和適量清水，燒開後加鹽調味，蓋上鍋蓋燜煮到湯汁濃稠後，加少許白糖提鮮，起鍋。
1、材料：帶皮雞腿肉。
2、雞腿肉去骨。
3、去掉類似的白筋口感才會更好。
4、好多條筋哦，要耐心才行。
5、將去骨、去筋的雞腿肉用刀背拍打鬆軟。
6、然後再改刀切成小塊。
7、在切好的雞肉塊中分別加入黑胡椒粉、鹽、料酒、薑片，拌勻醃製片刻。
8、在醃製雞肉塊的同時我們就可以做調味汁，加入黑胡椒汁、海鮮醬油、砂糖、蠔油、水，拌勻備用即可。
9、將醃製好的雞塊串在牙籤上。
10、鍋中不放油，放入串好的雞肉串小火煎。
11、加入做好的調味汁，大火燒開收汁即可。
1、食材：海兔250g，青椒2個，姜3片，蔥2根，蒜4瓣，料酒適量，醬油適量，醋適量，小米椒2個，鹽適量，豆瓣醬1勺。
2、食材全部清洗乾淨，晾乾水分備用。
3、蒜切成片，蔥、小米椒切成小丁；青椒切成圈。
4、小海兔清洗乾淨，處理好備用。
5、燒水過一下海兔。
6、炒香調料，放青椒圈， ...
用料：五花肉400g，澱粉130g，雞蛋2個，老抽3勺，大蔥一段，姜數片，大蒜3瓣，花椒少許，鹽5g，香菜少許，幹木耳少許，玉蘭片少許，料酒15ml，油。
做法：
1、將五花肉切成1釐米寬、4釐米長的小片；蔥切片，姜蒜切片。
2、將澱粉、雞蛋混合後放入肉攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、中火把 ...
1、後臀尖清洗後，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；
2、準備1碗花椒水，1塊腐乳加些腐乳汁化開；
3、煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；
4、將蔥段和薑片擺放在鍋底，將肉塊倒入鍋中，擺均勻；
5、加適量料酒，加入花椒水，倒入淘米水，沒過肉塊即可；
6、加適量紅燒醬油，加入2 ...
1、原料：墨魚仔500克、雪餅100克、風味豆豉50克、魚露15克、蒜茸20克、青紅椒各15克、薑末5克、料酒10克、洋蔥末5克、白糖0.5克、味精1克、胡椒粉0.5克、香油1克、色拉油75克。
2、墨魚仔洗淨入沸水中（加少許料酒），氽定型撈起。
3、取一圓盤將墨魚仔平放在盤中，在將以上各調料拌勻 ...
1、食材白蘑菇、蔥、姜、鹽、水澱粉、生抽、花生油、蘑菇切片，蔥姜切絲備用，白蘑菇洗淨備用。
2、鍋裡放油，放蔥薑絲爆香。
3、放入蘑菇。稍炒片刻加入生抽，鹽，調味。
4、最後勾入澱粉，澱粉用水稀釋，在菜在出鍋前，慢慢淋入，看稠度適中就可以了。一定不要勾太稠，不然菜就沒法吃了，出鍋即可。 ...
需準備食材：小雜魚、料酒、油、鹽、薑絲、雞蛋。共3個步驟，以下是小雜魚做法的詳細操作：
第一步：去頭醃製
用鹽、料酒、薑絲醃製十分鐘。小雜魚建議不要頭部，頭部刺多，影響口感。
第二步：加料攪拌
加入雞蛋、胡椒粉、適量澱粉充分攪拌均勻。
第三步：油炸出鍋
炸到金黃酥脆就即可出鍋。
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用料：小墨魚仔250克、韭黃一把、姜蔥蒜適量、料酒1勺、蠔油一勺、鹽少許。
1、小墨魚仔處理清洗淨，用手指頭擠著把嘴拽出來。
2、鍋中水燒開，放小墨魚仔焯燙一下至變色撈出瀝乾。
3、韭黃洗淨，切寸段。
4、炒鍋放油，放姜蔥蒜煸香。
5、倒入小墨魚仔煸炒一下，加一勺料酒。
6、加一勺 ...