小黃米怎麼做米酥

　　1、先把小米裝入碗中，倒入清水蓋過小米浸泡1小時。

　　2、泡好的小米倒掉多餘的水（適當留少許）然後加入麵粉。

　　3、用筷子攪拌小米和麵粉成絮狀後，用手和成光滑麵糰。

　　4、麵糰擀成薄片（儘可能的薄）用刮刀切成小方形，接著叉子插出均勻小孔，面胚完成。

　　5、油燒至7分熱下面胚，炸至焦黃撈出瀝1—2分鐘；再丟進鍋裡復炸一次，稍微變色就撈出。

　　6、撒上孜然粉、十三香、食鹽、白胡椒粉用篩網翻動幾下，一口一個嘎嘣脆，製作完成。

　　1、食材：麵粉適量，白糖適量，酵母適量，溫水適量，油適量。

　　2、在盆裡加上面粉·酵母·溫水活成面塊，不要太硬，

　　3、碗內加上一點麵粉，加上油，攪拌均勻，成塊。

　　4、揪起一塊麵攤在下面，將活好的油麵放在上面，白麵和油麵的比例2：1，把油門包在中心，杆成大片。

　　5、捲起來，揪成小劑，按壓一下加入白糖，再按壓，擀成片。

　　6、電餅鐺內刷一層油，放上餅片，蓋鍋！

　　7、一面煎制金黃，刷油，翻個，再煎另一面至金黃，出鍋！外酥裡嫩。

　　用料：小黃米200克、白糖20克、牛奶200克；

　　小黃米發糕的做法：

　　1、將小黃米洗淨加適量的水浸泡後蒸熟，趁熱用勺或用擀麵杖頭將小米壓碎；

　　2、向小黃米中加入適量的白糖，加適量牛奶調勻，小黃米發糕的乾溼度根據個人喜好控制；

　　3、在模具中加入適量植物油，將已經制作好的小黃米發糕壓制成各種圖案，最後裝盤即可。