1、主料：粘米粉220克。
2、輔料：無鋁泡打粉8克、糖粉70克、黑芝麻10克。
3、粘米粉、糖粉、無鋁泡打粉放入大碗中，攪拌均勻。
4、加入200毫升清水。
5、拌勻，調成米漿靜置10分鐘。
6、模具裡面刷一層油。
7、倒入調好的米漿至模具8分滿。
8、表面撒黑芝麻。
9、放入已經燒開的蒸鍋內。
10、大火蒸15分鐘即可。
1、剩飯是做不成發糕的。
2、純正大米發糕的做法主料：大米粉100g 麵粉100g 輔料：泡打粉5g，酵母2g，溫水180g
3、步驟：將大米粉與麵粉以1：1的比例與泡打粉以及白糖混合，放入麵包機中。將酵母溶於溫水中，倒入麵包機中，和成麵糰。取出麵糰整理成形。取一盆底部抹油，放入麵糰，再將其一同放入烤箱中，啟動發酵檔。發酵至2倍大。開水上鍋，大火蒸30分鐘。蒸好後，立即取出，倒扣脫模。
粘米粉做米發糕做法：
用料：
粘米粉300克 ，耐高糖酵母5克，白糖110克，水300克。
步驟：
1、把水、酵母粉和白糖拌均勻，將糖和酵母粉融化。
2、加入粘米粉拌均勻至無結塊，蓋上蓋子放到溫暖處發酵至兩倍大。
3、將蛋糕模具放入鍋裡，冷水倒入鍋中煮到滾開，呈糊狀時倒入模具。
4、大火蒸25分鐘後放涼，脫模。
1、米：300克；白糖20克；酵母5克；枸杞子適量。
2、米浸泡後製成米漿。取一半米漿入鍋熬煮至熟並濃稠，停火。加入生米漿拌勻成生熟米漿。
3、留少量生米漿，酵母用溫水拌勻，加入生米漿，發酵二十分鐘。將發酵的生米漿倒入生熟米漿中，充分攪拌均勻。
4、置溫暖處再次發酵至體積膨大。發酵完成，加入白 ...
米發糕是用黏米和糯米做的。具體制作方法如下：
材料：黏米、糯米、白糖或紅糖、酵母、泡打粉、芝麻、葡萄乾、紅棗、枸杞等；將米洗淨後用清水浸泡一個晚上，水要沒過米，中間可以換水數次；米泡開之後，漂清，加水磨成米漿；取一半米漿入鍋熬煮至熟並濃稠，停火，加入生米漿拌勻成生熟米漿；留少量生米漿，酵母用溫水拌勻， ...
米粉250克，放入乾淨容器中，容器最好大一點。
加入4勺白糖，白糖的分量可以根據自己的口味適當加減。
酵母4克加溫水130克。
倒在盆中，全部攪拌均勻，發酵1個小時。
葡萄乾枸杞洗乾淨瀝乾水份。也可加自己喜歡的各種乾果。
每個蛋撻模，用刷子刷一遍油，把發酵好的米漿裝入模中，8分滿即可。 ...
材料：新鮮五常大米300克，清水300克，甜酒釀50克，酵母1克，甜酒麴1克，細砂鍋糖50克。
做法：
1、大米沖洗乾淨後加水，甜酒釀和細砂糖用料理機打磨成米漿。
2、米漿中加入酵母和酒麴，充分攪拌均勻，放溫暖溼潤處發酵。
3、米漿發至約3倍大，表面有密集的小氣孔時即可。
4、倒入模具 ...
一、材料：米粉，小麥粉，白糖，酵母，泡打粉，水；
二、步驟：
1、將米粉、小麥粉、白糖、泡打粉放入盆中，根據吃食者的口味和勻；
2、用低於40度的溫水衝酵母，再倒入一中加溫水攪成麵糊；
3、磨具抹上一層油，將麵糊倒入模具，麵糊上面可以放一些葡萄乾和泡過水的紅棗或者枸杞，再用保鮮膜縫上靜置發 ...
把粘米粉、泡打粉、糖倒入盆裡拌勻，倒入水用手動打蛋器攪拌至糖完全融化。麵糊用保鮮膜蓋好，靜置10分鐘。小碗或小茶杯抹上一層薄薄的植物油，把靜置好的麵糊倒入。另一邊蒸鍋裡大火燒水，燒開後把分裝好的麵糊放進鍋中。大火蒸12分鐘，中途一定不要掀蓋，不然會開不了花。蒸好後關火，不掀蓋燜五分鐘即可。
米發糕是傳 ...
因為發酵時間太短或者米漿太粘稠導致不鬆軟，做米發糕需要注意：
1、發酵問題：米漿發酵的最佳溫度是30度到35度，時間12小時左右。
2、蒸制問題：米漿裝模時，要攪拌均勻，裝好模的米漿，應馬上蒸制，避免長時間的靜置等待蒸汽，否則出現沉底等質量問題。
3、滴水問題：蒸出的米發糕表面有滴水現象，可以 ...