小黃魚快餐怎麼做最好吃

　　紅燒小黃魚 ：

　　1、小黃魚洗淨瀝乾放入碗中，用料酒、生薑、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等醃30分鐘。

　　2、油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹乾；放入油鍋中兩面炸黃，加鹽、調料用大火燒開，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

　　香酥小黃魚：

　　1、將小黃魚去除內臟和鰓，洗淨;蔥白洗淨切段，蔥葉切絲;姜洗淨，部分切片，部分切末。

　　2、在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒，醃製兩個小時就可以了。

　　3、撿去花椒、蔥段、薑片，在盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻;然後往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃就可以撈出來了。再然後調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出。

　　4、將小黃魚裝盤，最後再撒上蔥絲、薑末、椒鹽。

　　1、黃花魚一條，姜3片，大蔥3段，八角2個，去皮大蒜2瓣，花椒少許，麵粉少許，米醋5湯匙，白糖3大湯匙，料酒2湯匙，醬油2湯匙，鹽適量。

　　2、準備好食材，魚要提前去除好內臟，去鱗片，沖洗乾淨備用。

　　3、鍋內加入植物油加熱，黃花魚雙面拍麵粉。下鍋煎到兩面金黃。

　　4、把提前備好的米醋快速順著鍋邊淋入，中火蓋上蓋子烹20秒後開啟蓋子，時間不要太短，不然會發酸。

　　5、加入和魚平齊的開水，放入蔥薑蒜，花椒，八角，再放入醬油料酒。

　　6、加入白糖，最後一步大火燒開中火燒製，中途湯汁淋幾次到魚身上，方便入味，湯汁收到粘稠，剩不太多的時候即可關火。

　　1、主料：酥肉200克、土豆1個。

　　2、輔料：大蔥1小段、姜1小塊、大蒜2瓣、八角1個、花椒15粒、老抽0.5湯勺、白糖1茶勺、鹽1茶勺、黑胡椒粉1克、雞精1克、香醋1湯勺、香油適量、香菜適量、皮渣150克。

　　3、準備好食材。

　　4、土豆洗淨去皮切成滾刀塊，皮渣切成小方塊。

　　5、蔥薑蒜切片。

　　6、先做料汁：鍋裡倒進適量水，水燒開後放進老抽、香醋、鹽、雞精、白糖、黑胡椒粉攪拌均勻關火。

　　7、將酥肉、皮渣、土豆、蔥薑蒜片和花椒八角依次放入碗裡，再把煮好的料汁倒進碗裡。

　　8、把擺好食材的碗放進蒸鍋裡，大火蒸40分鐘左右。

　　9、蒸好的扣碗，倒扣到大一點的海碗或湯碗裡，淋上少許香油，撒些香菜就可以上桌了。