小龍蝦怎麼清洗和處理

　　小龍蝦清洗和處理的方法：

　　1、先將小龍蝦放在兌了醋和鹽的清水中浸泡15分鐘左右，讓龍蝦自然的將腮部的贓物吐出，之後再用清水沖刷3次即可。

　　2、將小龍蝦放進盆中，放入適量的水，再加入少許鹽，浸泡24小時後再清洗即可。

　　3、購買回來的小龍蝦放進水中浸養1小時後再用刷子刷洗乾淨即可。

　　小龍蝦(學名:Procambarusclarkii):也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。

　　1、鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手，先將其“敲暈”。

　　2、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗。

　　3、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗淨備用。

　　4、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘，便於清洗。

　　5、用手捏住小龍蝦頭部，翻過來。

　　6、用刷子儘量將腹部刷乾淨。

　　7、刷乾淨的小龍蝦露出粉嫩的身體。

　　8、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止。

　　9、拽擰動的尾甲，然後慢慢拉出來。

　　10、這樣蝦的腸子就跟著出來了。

　　11、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉。

　　12、用剪刀尖挖出頭部裡面黑色囊狀物體——蝦胃。

　　13、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除髒東西，注意不要把黃膏沖掉了。

　　小龍蝦頭需要剪下扔掉。小龍蝦的頭不可以食用，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素的地方，這裡的毒素是最多的。並且，頭部也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

　　小龍蝦的營養成分：

　　1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為百分之十八點九，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸；

　　2、龍蝦的脂肪含量僅為百分之零點二，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用；

　　3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。