在購買小龍蝦的時候，會發現外殼顏色會有所不同，有些是青色的，其實這有幾種原因，那麼，買小龍蝦選青殼還是紅殼有什麼不同？怎麼買新鮮的小龍蝦？下面小編就帶來介紹。
買小龍蝦選青殼還是紅殼有什麼不同
其實龍蝦的外殼，之所以會出現顏色上的變化，並不只是由其生長環境來進行決定的，而是別的原因導致的。
1、生長週期不同
這對小龍蝦進行購買的時候，不知道你們有沒有發現一個問題，那就是青殼小龍蝦，對比紅殼小龍蝦的時候，它的個頭都會顯得很小。這主要原因就是由於，小龍蝦生長週期的不同，而導致的。
小龍蝦一開始生長的時候，它的顏色並不是紅色而是青色，其在生長到一定時間的時候，就會出現褪殼，且每褪一次殼，小龍蝦的顏色就會由青色，向紅慢慢進行轉變。
自然情況下的小龍蝦，它的退殼次數大概是在11次左右，因此小龍蝦的外殼越紅，就證明它的生長週期越長，這樣的小龍蝦，就是完全生長成熟後的。因此在對小龍蝦進行購買的時候，不要選青色的，要選擇紅色的才最佳。
其次在選購小龍蝦的時候，我們還要用手，去捏捏它的外殼。小龍蝦外殼越硬的話，就證明它的生長週期越長，顏色紅且外殼硬的小龍蝦，就是最優質的，裡面的蝦肉是又大、又肥嫩。
2、生長環境不同
青色小龍蝦的生長環境，其實比紅色小龍蝦的生長環境更差，很多人都以為，小龍蝦顏色發青，是由於其水質來進行決定的。水質越好的地方，小龍蝦的顏色就越青，這樣的說法是非常錯誤的，恰恰與之相反的是，小龍蝦顏色越青，就證明水質越不好。
因為水質越不好的地方，小龍蝦在生長的過程中，就越不敢退殼，顏色自然就不會轉變為紅色。小龍蝦在蛻殼的過程中，危險係數就會變得很大，因為剛蛻完殼後的小龍蝦，身體是非常虛弱的。
正因為如此，生長環境很惡劣的地方，小龍蝦的蛻殼次數，就會因此大大減少，從而來保證自身的安全。所以說小龍蝦顏色越青，它的品質就越差，反之顏色越紅的小龍蝦，才是最優質的，證明它生長的環境，是一個優質的環境。
3、品種不同
最後一個區別是由於，品種的不同來進行決定的，因為市場上的小龍蝦品種比較豐富，80%的都屬於紅殼品種。但還是有少部分的小龍蝦，他們的品種屬於青殼小龍蝦，一般在市場上很難遇到，因為這種小龍蝦，對水質的要求非常高。
所以青殼小龍蝦，一般只有在沿海地區，還有鹽湖地區才有販賣，其他地區的青殼小龍蝦，都最好別去購買就行了。還有就是青殼小龍蝦，身體都比較弱，相比較於紅殼小龍蝦時，它的抵抗力會很差，因此死亡性會很高，很多人都不願意養殖。
怎麼買新鮮的小龍蝦
選購小龍蝦時，一定要選擇蝦身呈鮮紅色，最好能揮舞著鉗子小龍蝦，一般這樣的蝦活性較好。
如果是深紅色，證明蝦不是很新鮮。通常，不新鮮的小龍蝦外殼也會有粘液。
1、竅門一：看鰓部
新鮮的小龍蝦腮部肉質比較透明，不新鮮的小龍蝦腮部肉質比較暗淡;
2、竅門二：看腹部
新鮮的小龍蝦腹部比較通透、發亮，不新鮮的小龍蝦顏色比較渾濁;蝦腹存有很多黑泥，證明蝦可能生活在雜質比較多的水中;
3、竅門三：看絨毛
用洗蝦粉清潔的小龍蝦會有化學殘留，如腹部有絨毛則證明沒有被化學試劑清洗過;
另外，小龍蝦也分公母。
公蝦蝦頭大、蝦螯也大、蝦身較小、蝦頭與蝦身之間有較硬的小腿;
母蝦蝦頭小、蝦螯也小、蝦身大，蝦頭與蝦身之間無較硬的小腿。
公蝦鰲鉗大，外形好看;母蝦尾巴寬，蝦肉較多，可以根據自己的喜好購買。