小龍蝦是一種很受人喜愛的海鮮，今天來聊一聊：小龍蝦怎麼去頭。
小龍蝦蝦頭中間有條V字形的線，一隻手按著蝦尾，另一隻手拿剪刀在V形線上面一點點的地方開剪。
剪刀要順著V形下去，記住是兩邊各剪開一道口就可以了。
蝦殼剪開就行，不要用力剪，要不然就把內臟給剪破了。
夾著剪刀往前一翻，蝦頭裡整個內臟完整地就扯出來了。
把收拾乾淨的小龍蝦放到清水裡，浸泡兩次去除蝦頭異味和髒東西，蝦要輕拿輕放，以免把蝦黃弄壞，泡好的蝦瀝乾就可以炒了。
小龍蝦是一種很受人喜愛的海鮮，今天來聊一聊：小龍蝦怎麼去頭。
小龍蝦蝦頭中間有條V字形的線，一隻手按著蝦尾，另一隻手拿剪刀在V形線上面一點點的地方開剪。
剪刀要順著V形下去，記住是兩邊各剪開一道口就可以了。
蝦殼剪開就行，不要用力剪，要不然就把內臟給剪破了。
夾著剪刀往前一翻，蝦頭裡整個內臟完整地就扯出來了。
把收拾乾淨的小龍蝦放到清水裡，浸泡兩次去除蝦頭異味和髒東西，蝦要輕拿輕放，以免把蝦黃弄壞，泡好的蝦瀝乾就可以炒了。
小龍蝦需要去頭。小龍蝦的頭不可以食用，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素的地方，這裡的毒素最多。並且，頭部也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，食用對身體不利。
小龍蝦的營養成分：
1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為百分之十八點九，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸；
2、龍蝦的脂肪含量僅為百分之零點二，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用；
3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。
更安全放心：小龍蝦的大多數器官都位於頭部，所以它的頭部也堆積了大量的排洩物、細菌甚至重金屬等，將它的頭去掉後再進行烹飪，吃起來會更安全放心。
更方便剝殼：小龍蝦的外殼十分堅硬，不經常吃小龍蝦的人很難輕易剝開，而將它的頭去掉後剝殼就十分方便了。
更容易入味：小龍蝦的外殼比較堅硬，在烹飪的時候比較難入味，而將它的頭去掉後，湯汁就能從斷口處滲入到肉中，這樣更容易入味。
小龍蝦一定要去頭嗎：不一定。小龍蝦在烹飪前要不要去頭並沒有硬性規定，根據自己的喜好和需求決定即可，去頭後更乾淨衛生、更容易入味，但是若是將小龍蝦徹底刷洗乾淨，不去頭也是可以的，而且不去頭的小龍蝦肉質不容易散，吃起來口感會更鮮嫩，只是吃的時候要注意去掉頭部的內臟，不要誤食。