尖椒炒茄絲最正宗的做法

　　青椒和茄子都是現在當季的蔬菜，很新鮮，也很便宜，是百姓家常的首選菜。

　　材料主料：尖椒100g、茄子200g、木耳50g、熟鴨胸肉60g；

　　輔料：蔥花適量、蒜瓣適量、蠔油適量、雞精適量、鹽適量；

　　1、茄子洗淨切成絲；

　　2、尖椒切絲；

　　3、木耳泡發後切絲；

　　4、熟鴨胸肉切成絲；

　　5、炒鍋燒熱，下入蒜瓣，蔥花爆香，下入茄絲炒變軟；

　　6、下入青椒炒至斷生；

　　7、下入木耳翻炒，下入熟鴨胸肉絲翻炒，最後撒適量鹽，雞精調味即可。

　　原料：土豆，尖椒，蒜，蔥，五香粉，胡椒粉等

　　1、土豆去皮洗淨，切片後用清水浸泡；

　　2、尖椒去蒂去籽後洗淨切片；

　　3、鍋內注油燒熱，放姜蒜末爆香後放入土豆片翻炒；

　　4、​放五香粉、胡椒粉、生抽炒勻，土豆片至半熟時放入尖椒片爆炒；

　　5、快出鍋時放耗油、鹽、雞精、蔥花炒勻即可。

　　1、食材：長茄子一條，青椒二個，豬肉50克，大蒜籽二瓣，香蔥一根，生粉，白糖，醬油各適量。

　　2、先把茄子切成絲，加一勺鹽，用手抓一下醃二分鐘。

　　3、再把青椒去籽，切成絲，大蒜籽去皮切碎，香蔥去掉根和老葉子洗一下切成段，都放在一個盤子裡。

　　4、把茄絲過一下水，再控水備用。

　　5、鍋燒七成熱放適量花生油，把辣椒大蒜先放下去中火煸出香味。

　　6、再把茄子絲放下去大火炒二分鐘左右。

　　7、再把中午沒用完的少量肉末放下去炒均勻。

　　8、用一個小碟子調一小碟澱粉水。就是用少量生粉，少量白糖，加少量醬油和清水調製而成。

　　9、把澱粉水倒下去，放小半勺鹽，再炒均勻即可。關火裝盤，上桌開始了，好下飯的一個菜。