1、將熟羊肉洗淨後切成小片狀，紅椒、青椒去蒂去籽切菱形狀，蒜、姜切末，蔥切段備用。
2、鍋中油燒熱後，放入姜、蒜末、豆瓣醬爆香，下入羊肉片炒勻，調入其他調味料。
3、再加入紅椒、青椒片炒熟後撒入蔥段即可。
1、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血汙和羶脂，使羊肉的色澤更鮮豔、細嫩，然後再放入冰箱中，冷凍至半硬。
2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲。
3、將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生薑粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹製過程中會產生濃厚的香氣，都有助於去羶味。
4、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將醃製好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝乾油分待用。
5、鍋中留底油，燒熱後將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然後將羊肉片放入，再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。
1、食材：青辣椒約500克、甜麵醬3勺、白糖半勺、精鹽酌量、大蒜5瓣。
2、把青辣椒泡入清水中約15分鐘，清洗乾淨。
3、把辣椒進行處理，用刀從中間分開，清理乾淨裡面的辣椒籽等。
4、把辣椒切成條狀或塊狀。
5、進行熱鍋把油倒入，待油熱後將處理好的辣醬倒入鍋中，進行煸炒約2分鐘，然後盛出放 ...
1、主料：尖椒250克。
2、輔料：植物油3湯匙、大蒜2瓣、花椒10粒、醬油(一級)4湯匙、蔥1段、姜2片。
3、尖椒洗淨，去掉尾部。
4、鍋加油燒熱下入花椒炸香，將花椒撈出不用。
5、下入尖椒煎制。
6、將兩面煎制稍焦。
7、下入蔥薑蒜炒香，加入醬油，少許水。
8、燒開，改中 ...
1、主料：朝天椒350克、豆豉30克。
2、調料：食鹽5克、姜3片、蒜5瓣、香醋10毫升、植物油2湯匙。
3、朝天椒350克、豆豉30克、姜蒜適量，豆豉、姜蒜全部剁碎。
4、朝天椒拍爛。
5、鍋中放植物油，待油熱後，下姜蒜和豆豉炒香。
6、放入朝天椒煸炒，用鍋鏟按著煸炒，直到朝天椒炒熟 ...
1、材料：尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽、香油
2、先將尖椒洗淨，去蒂去籽。
3、鍋內倒油燒至七成熱，將尖椒放入熱油中，迅速撈起，控油備用。
4、底油少許，爆香蔥薑蒜，加入蠔油略炒。
5、再加入炸好的尖椒煸炒。
6、加適量鹽、味精、糖、老抽。
7、待原料入味後，加入少許 ...
1、把蒜拍成末，切碎，加入醬油、少許老抽和醋、適量的鹽和白糖，再加小半碗水攪勻。
2、尖椒洗乾淨切成段，備用。
3、鍋裡不用放油，燒熱之後，加入青椒段，中火，用鏟子用力按壓尖椒，使其受熱變成虎皮狀。
4、然後翻過尖椒，使另一面也變成虎皮，等到尖椒變軟後，盛出。
5、鍋里加少許油，加入部分蒜 ...
1、辣椒清洗乾淨，去跟瀝乾水分，切成這樣的好入味，前後兩刀橫豎切就可以了，蒜瓣去跟切成沫。
2、熱鍋涼油，油比正常炒菜多一點，油熱下辣椒，有可能會嘣，左手鍋蓋右手下。
3、翻炒一下，放入適量醬油，然後放水，蓋蓋子悶燉一會，醬油量也是比炒菜多一點。中間可以翻面。
4、大火收汁放入一半的蒜末，放入 ...
1、主料：虎皮尖椒。
2、輔料：陳醋、醬油、葡萄醋、少油、鹽。
3、先把青椒放鍋裡蒸熟。
4、之後下陳醋，葡萄醋，醬油，鹽加以煮一下上鍋。就完成了。
5、另一種蒸完，把虎皮尖椒外皮撕掉，直接加料醃製！口感超嫩。 ...