尖螺做法

　　1、尖尾螺買回來後多清洗幾遍後瀝乾水分。

　　2、青蒜切段,紅辣椒切碎,姜切絲,大蒜切碎。

　　3、鍋中熱油爆香薑絲蒜米。

　　4、把紅辣椒倒入翻炒出香。

　　5、把尖尾螺倒入翻炒。

　　6、加入適量鹽。

　　7、加入適量雞精。

　　8、淋適量生抽。

　　9、把青蒜倒入炒香。

　　10、加入少許的水，把蓋子蓋上燜煮一小會。

　　11、炒至尖尾螺熟後淋適量蠔油翻拌均勻出鍋。

　　1、先把筍尖泡8小時。

　　2、飛水。

　　3、瘦肉切丁後用生粉生抽拌勻。

　　4、生薑大蒜切米。

　　5、青紅辣子切米,芽菜。

　　6、鍋裡先放食用油炒瘦肉。

　　7、放入姜蒜。

　　8、放入青紅辣子。

　　9、放入芽菜 (芽菜有點鹹可少放點鹽)。

　　10、起鍋上桌。

　　食材：扁尖、豬裡脊、鹽、料酒、雞精、蛋清、澱粉、姜、蔥、白糖一茶勺。

　　扁尖肉絲的做法：

　　1、將扁尖用涼水浸泡六個小時，泡的時候需多換幾次水，中間換二三次水（可切一下或者手撕一下再浸泡水中）。

　　2、豬肉切絲加精鹽、料酒、味精和適量清水，再放入雞蛋清、幹澱粉、拌勻上漿。

　　3、扁尖去掉鹹味和老頭，撕成細絲，切4釐米長的段。

　　4、鍋裡放水燒沸，放入扁尖焯一下，撈出瀝乾水分待用。

　　5、熱鍋熱油，將肉絲入油鍋內劃散，見斷生髮白時撈出瀝油。

　　6、熱鍋熱油，入蔥末和薑末，倒入扁尖絲翻炒，加入適量料酒一茶勺白糖少許雞精調味，再放入肉絲翻炒炒均勻。

　　7、倒入適量清水燒沸後，加適量鹽調味即成。