麵食是中國從古至今流傳下來的傳統漢族美食，每個地方都有著自己特殊的麵食食物，許多沿海地帶由於有著不少的海鮮，所以也有著很多的海鮮麵種類。本期舟山文化一起了解舟山海鮮麵。
舟山海鮮麵是一種美食，麵條柔滑湯鮮味美，屬於地方特色菜，原料有面條、活皮蝦、蝦、蟶子等，調料等，製作工藝簡單。
舟山海鮮麵所用的米麵來源於台州漁民。台州才是米麵最流行最正宗最好吃的地方。舟山海鮮麵的做法和台州家庭的做法很像。
材料：
麵條100克、蝦5只、活皮蝦10克、蟶子5個、紅黃椒少許、蒜末2茶匙、鹽、黑胡椒少許、檸檬汁2茶匙等。
做法：
1、將海藻、乾貝、海帶洗淨，切成小顆粒待用。把蝦和蟶子放在沸水中燙熟。再重新燒一鍋開水，放一點鹽後下麵條煮10分鐘左右至麵條熟了撈出來過冷水後瀝乾水分，滴幾滴油拌勻待用。
2、將素油放入炒鍋內，待油熱至六成熱時，入蔥末爆香。
3、鍋中放油，油熱後放蒜末爆香，然後放蝦、活皮蝦、蟶子、紅、黃椒略炒。倒入適量檸檬汁稍煮一會。再加入海藻、乾貝、海帶炒勻。
4、加入清水用文火煮25分鐘，加鹽盛起待用。
5、下麵條，放適量鹽和黑胡椒拌炒均勻即可盛盤。將海鮮放入滾水中燙熟瀝乾備用。
材料：面100克、蝦5只、活皮蝦10克、蟶子5個、紅黃椒少許、蒜末2茶匙、鹽、黑胡椒少許、檸檬汁2茶匙；
做法；
蝦去皮留尾部的殼去蝦線洗淨，活皮蝦洗淨，紅，黃椒洗淨切成菱形塊；把蝦和蟶子放在沸水中燙熟，燒一鍋開水，放一點鹽後下麵條煮10分鐘左右至麵條熟了撈出來過冷水後瀝乾水分，滴幾滴油拌勻待用；鍋中放油，油熱後放蒜末爆香，然後放蝦，活皮蝦，蟶子，紅，黃椒略炒，倒入適量檸檬汁稍煮一會；下麵條，放適量鹽和黑胡椒拌炒均勻即可盛盤。
沙茶麵應該是大家都耳熟能詳的吧！特別是在福建絕對是廣為人知。
每個閩南人的宵夜時間大都是“沙茶麵走起”由於獨特的口感讓人白吃不厭。
那麼沙茶麵的具體是哪的小吃呢，對飲食文化感興趣的你，讓我們一起來了解吧！
沙茶麵東南亞廣泛流行的著名的湯類麵食小吃，在中國的沙茶麵分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風味，其妙處在在於沙茶醬的製作，用沙茶醬再製作湯頭，而其中以廈門的沙茶麵為典範，閩南美食大師楊繼波老先生的沙茶麵配方的唯一傳授徒弟廚師技師王大全繼承傳統使之發揚光大。沙茶醬主料有蝦乾，魚乾，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，製成沙茶醬待用。
福建是最早對外開放的沿海地區也是華僑的主要祖籍地之一，福建的人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源於馬來西亞，也有來自印尼一說。閩南人飲茶成風，因此講馬來語的sa te翻譯做閩南語的沙茶（sha die）。
沙茶麵的做法很簡單，鹼水油麵放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗裡，隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋裡滾開的湯料，一分鐘之內一碗麵就可上桌了。
沙茶麵目前在閩南地區公認口味最全、最受歡迎的應是位於漳州龍海市石碼鎮，此5平方公里土地上，大大小小沙茶麵店近百家，從上世紀末至今，此地沙茶麵分為辣、香兩流派，每日客流眾多，老街上關於沙茶麵的故事口口相傳。石碼沙茶麵與廈門沙茶麵味道可謂天地之差，廈門沙茶麵師出此地。卻將原先大道從簡，爽口回味為上的沙茶原則一再變動，成為花生醬與蒜蓉等口味濃重的濃湯風格。想品嚐沙茶麵的食麵客務必前往石碼小鎮一品沙茶麵的正宗源香，一定會舌口留香，大呼過癮。