1、麵粉適量、雞蛋適量、食用油適量、食鹽適量。食用油兩大匙，雞蛋2枚、麵粉適量（開始少放些麵粉，不夠再增加）食鹽3克，芝麻適量，所有原料混合在一起很成軟硬適中的麵糰。
2、和好的麵糰蓋上保鮮膜醒20分鐘。
3、醒好的麵糰分三份。（隨意分幾份都可以。
4、取一份麵糰，擀開，擀成大約0.3釐米厚的薄片。
5、用刀均勻的切成寬度大約0。5釐米的的長條。
6、取三份長條疊放在一起。
7、按住一邊，另一邊向相反的方向搓。
8、麵條上勁後，兩頭提起對摺，讓麵條自動擰成麻花狀。
9、所有依次做好，醒20分鐘。
10、炒鍋放油，燒至五成熱，下入醒好的麻花生坯，麻花浮起後翻動，小火炸至金黃即可。
1、主料是肉餡、娃娃菜、粉絲，輔料是蔥、姜、鹽、蠔油、濃縮湯料（豬骨）、花椒粉、香油。
2、將各種輔料適量放入肉餡中，加適量澱粉攪拌上進，水開氽入鍋中，丸子不要太大，因為是湯菜。隨後加入粉絲及娃娃菜，湯中加少許鹽、蠔油、薑片調味。煮至食材皆熟即可。
1、食材：普通麵粉200克、鹽2克、小蘇打1克、泡打粉4克、水120克。
2、容器中倒入麵粉，將鹽和小蘇打、泡打粉用電子稱稱重後，倒入稱量好的水中，用手指充分攪拌融合。將融合好的液體，倒入麵粉中，一邊倒一邊用手劃圈抓拌，然後揉成麵糰。
3、水量約為麵粉的量的百分之六十左右，麵糰不是很粘，很容易揉成團，用力使勁揉幾分鐘使所有的材料充分混合，形成表面比較粗糙的麵糰。
4、容器表面蓋保鮮膜，靜置二十分鐘，再掂面。由於家庭製作的麵粉量比較少，所以這個掂面的過程並不明顯，是從麵糰底部撈起，分別從四個方向向中間按壓，只需要揉一兩分就可以。表面開始變光，不那麼粗糙了。
5、蓋上保鮮膜再靜置二十分鐘，再掂面一次，這時的麵糰表面已經很細膩光滑了。取適量麵粉將整個麵糰抹上一層薄粉，略整理成長方形。用保鮮袋裝好，光面向上，收口向下密封，室溫一小時，或冷藏可過夜。
6、將醒好的麵糰保持原形取出，不需要再揉麵了，這個是重點，一定按原形取出，案板上撒層粉，將麵糰用雙手慢慢用力均勻的抻開成長條狀。再擀成厚約5毫米的長片狀面片。
7、用刀先切去兩側，再切成寬約2釐米的小劑子。每兩個小劑子上下疊放，用刀背在中間向下按壓。
8、油大火燒熱，改中大火，可先下一小塊邊角料的麵糰，能很快浮起，油溫就合適了。
9、將面胚兩頭捏緊，拉長下入油鍋，用筷子不能翻動，炸至浮起並慢慢變色，表面金黃即可撈出，瀝油裝盤。
10、剛出鍋的油條外皮酥脆，內裡軟、韌。吃不完的用保鮮袋裝好，放置一段時間也不會幹硬，但表皮的口感和新炸的確實有區別，更有韌勁兒。