1、原料：淮山藥。
2、輔料：剁椒、味精、鹽、蠔油、紅燒醬油、生抽。
3、首先淮山去皮，改刀成0.5釐米的片，放進清水洗一下，瀝乾水分待用。
4、酒店裡面做這道菜，一般都是給山藥片過一下油，但是家庭製作的話，還是過水比較方便。
5、鍋裡倒入水，燒開後把淮山放進去，煮到顏色變暗，山藥不再那麼脆的時候就是煮熟了，撈出來，控幹水分待用。
6、鍋裡面加少許色拉油加入半勺湖南的剁椒，調入三分之一勺的味精、鹽，加入多半勺蠔油、紅燒醬油，兩勺半的生抽，翻炒一下。
7、鍋裡再加入一點油，翻炒均勻，點綴些蔥花就可以上桌了。
淮山板栗雞湯，原料： 母雞一隻，栗子20克，淮山藥1根，當歸，紅棗，枸杞各少許。做法：
1、 整雞洗淨用刀多去頭、爪、尾部，斬大件備用，姜、當歸切片。
2、 栗子加水煮15分鐘撈出去皮。
3、 雞飛水去血汙，撈出後用水衝去浮沫。
4、 乾淨的湯鍋和紫砂煲加入雞塊、洗淨的幹淮山、當歸、薑片，一次性加足水大火煮開後小火煮2小時。
5、 臨出鍋10分鐘加入栗子、紅棗、枸杞即可。
可以做紅燒山兔子，非常好吃。
一.原料：山兔子半隻、香蔥兩條、姜塊三塊、青蒜一條、幹辣椒六顆、八角一顆、十三香適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、冰糖5小顆、黃酒適量、油適量。
二.做法：
將山兔子處理乾淨，並切塊，然後溫水下兔肉塊，水開後將兔肉盛出，用涼水沖洗乾淨，備用；向鍋內加入油，將香蔥、姜塊加入並爆香；然後把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製3分鐘；向鍋內倒入涼水至沒過兔肉塊，放入十三香、幹辣椒、八角、鹽、生抽、老抽、大火燒開後，轉小火燒製；燒至湯汁剩下兩成時，加入青蒜白翻炒一分鐘，熄火，加入青蒜葉入用餘溫燒熱，即可裝盤食用。
1、先將兔肉洗淨剁成方塊，薑切片，大蔥切段，香蔥切蔥花，蒜瓣切兩半。
2、再將兔肉塊放在沸水中氽燙去血水，撈出、瀝乾水分。
3、在鍋裡倒油，燒熱後放兔肉塊炒幹水分，再放入蔥段、姜、蒜、白糖、料酒、燉肉料包、鹽，一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改慢火燒至肉爛熟。
4、再用急火燒乾湯汁，撿去蔥段、姜 ...
1、材料：兔子1只，香蔥2根，幹辣椒5個，冰糖5g，黃酒1勺。
2、溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨備用。
3、鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香
4、再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。
5、倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，幹辣椒，八角 ...
1、首先，將蔥、姜洗淨，薑切片，蔥切段。
2、在鍋中放入少量的花椒，加入一小碗水，大火燒開之後，再燒3分鐘，關火將水倒出，放涼之後，花椒水就準備好了。將買好的兔肉，倒入盆中洗淨，注意特別要把血水洗乾淨，之後切成合適的大小，並用廚房紙擦乾水分，或者將水分瀝乾。將兔肉切塊，不僅方便醃製入味，同樣也方便烤制 ...
1、材料：猴腿菜、蔥、高湯、食鹽、五花肉、油、青椒、玉米澱粉。
2、猴腿菜洗乾淨，瀝乾，備用。
3、大蒜切末，青椒、大蔥切塊。五花肉切絲。
4、熱鍋下油，加入大蒜，翻炒。
5、五花肉爆炒至半熟，加入鹽、雞精。倒入青椒。翻炒。
6、倒入猴腿菜，翻炒均勻後加入清水，蓋上鍋蓋大火燜煮。
...
主料：兔子肉1斤。
配料：青椒適量、紅椒適量、花椒適量、八角適量，蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、醋適量、香油適量、雞粉適量、桂皮適量。
做法：1、兔子肉洗乾淨，然後剁成塊，青椒和紅椒切段備用；
2、鍋裡燒開水，將兔子肉用水焯一下；
3、然後熱鍋，加入食用油，待 ...
材料：猴腿菜、蔥、高湯、食鹽、五花肉、油、青椒、玉米澱粉。
１、猴腿菜洗乾淨，瀝乾，備用。
２、大蒜切末，青椒、大蔥切塊。五花肉切絲。
３、熱鍋下油，加入大蒜，翻炒。
４、五花肉爆炒至半熟，加入鹽、雞精。倒入青椒。翻炒。
５、倒入猴腿菜，翻炒均勻後加入清水，蓋上鍋蓋大火燜煮。
６、 ...
剪掉翅膀後用水清洗乾淨。油鍋燒至四成熱後下鍋炸一分鐘左右即可。出鍋後放入鹽等調味品即可食用。
山水牛一般指大牙土天牛。大顎發達觸角呈鋸齒狀，長度略超過鞘翅的三分之一處，複眼後緣頰部膨大，前胸外緣具有兩鋸齒，表面光滑且背面明顯隆起，雄性擅飛，雌性腹大而飽滿，存有大量蟲卵，大顎較雄性小，不能飛翔。
體 ...