山水牛怎麼做好吃

　　1、原料：淮山藥。

　　2、輔料：剁椒、味精、鹽、蠔油、紅燒醬油、生抽。

　　3、首先淮山去皮，改刀成0.5釐米的片，放進清水洗一下，瀝乾水分待用。

　　4、酒店裡面做這道菜，一般都是給山藥片過一下油，但是家庭製作的話，還是過水比較方便。

　　5、鍋裡倒入水，燒開後把淮山放進去，煮到顏色變暗，山藥不再那麼脆的時候就是煮熟了，撈出來，控幹水分待用。

　　6、鍋裡面加少許色拉油加入半勺湖南的剁椒，調入三分之一勺的味精、鹽，加入多半勺蠔油、紅燒醬油，兩勺半的生抽，翻炒一下。

　　7、鍋裡再加入一點油，翻炒均勻，點綴些蔥花就可以上桌了。

　　淮山板栗雞湯，原料： 母雞一隻，栗子20克，淮山藥1根，當歸，紅棗，枸杞各少許。做法：

　　1、 整雞洗淨用刀多去頭、爪、尾部，斬大件備用，姜、當歸切片。

　　2、 栗子加水煮15分鐘撈出去皮。

　　3、 雞飛水去血汙，撈出後用水衝去浮沫。

　　4、 乾淨的湯鍋和紫砂煲加入雞塊、洗淨的幹淮山、當歸、薑片，一次性加足水大火煮開後小火煮2小時。

　　5、 臨出鍋10分鐘加入栗子、紅棗、枸杞即可。

　　剪掉翅膀後用水清洗乾淨。油鍋燒至四成熱後下鍋炸一分鐘左右即可。出鍋後放入鹽等調味品即可食用。

　　山水牛一般指大牙土天牛。大顎發達觸角呈鋸齒狀，長度略超過鞘翅的三分之一處，複眼後緣頰部膨大，前胸外緣具有兩鋸齒，表面光滑且背面明顯隆起，雄性擅飛，雌性腹大而飽滿，存有大量蟲卵，大顎較雄性小，不能飛翔。

　　體大型，寬闊。棕栗色到黑褐色，略顯光澤，觸角及足略比體色稍帶微紅。頭較粗大且向前伸，額部細溝縱穿中央；口器稍向下方，上顎極長呈鐮刀狀，相互交叉並朝後彎曲，基部刻點密佈，紅褐色；下顎須末節端部特化為喇叭狀１觸角１２節，通常僅達鞘翅中部，雌蟲比雄蟲更為細短，雄蟲第３一１０節外端角略為尖銳。前胸背板微寬於長，近矩形，色暗，中央有一細且淺的縱溝，前緣中部稍凹，後緣略顯波狀，兩側緣各具二齒，前齒較小，與發達的中齒接近。小盾片舌狀，端部圓形。鞘翅基部寬，向端部漸次狹尖，內角明顯，外角圓形，翅面較為粗皺，翅之周緣略向上反捲，每一鞘翅具縱隆線２—３條。中胸及後胸密佈棕色絨毛。雌蟲腹部第一節基緣中央呈圓形。