山東人吃的主食有：米飯、麵條、饅頭、花捲、煎餅等。
1、米飯
米飯是中國、乃至東亞、東南亞人民喜愛的一種主食，是用大米和適量的水蒸或燜熟而成的食物。
2、麵條
麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可作為主食又可作為快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。
3、饅頭
饅頭，別稱“饃”、“饃饃”，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。
4、花捲
花捲是和包子、饅頭類似的麵食。是一種古老的中國麵食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。
5、煎餅
煎餅（Pancake）是中國傳統美食之一。以山東為盛，起源甚早，根據2012年山東齊魯晚報的文字記載，起源於泰安。
導讀：龍抬頭在每年農曆二月初二，俗稱青龍節，是中國民間傳統節日，民間流傳了很多關於龍抬頭的故事，其中有一個是玉帝與東海龍王的故事，在故事中，你會發現有許多美食出現，故事流傳至今，這些美食也成為了我們的飲食風俗。那麼，二月二山東人吃什麼？山東人二月二吃什麼食物呢？和小編一起去看看吧。
二月二山東人吃什麼
1、炒豆子
“二月二”除了要去理髮討個好彩頭，還要在家吃炒豆，寓意“金豆開花，龍王昇天，興雲佈雨，五穀豐登”。炒豆還叫“蠍子爪”，因為過農曆二月二，各種蟲蠍就要出現了，傳說人吃了“蠍子爪”可以“鎮壓毒蟲”。
炒豆用的是黃豆，還有把玉米和黃豆兩樣混合炒的。黃豆經過了仔細挑選，炒前先用糖精水浸泡一下，稍微晾乾就可以上大鍋裡炒了。需掌握好火候，炒大了有焦糊味兒，炒輕了沒有脆香。那年月農村缺醫少藥，人們又缺乏醫療常識。春天常常會流行腦膜炎、大腦炎等，人們便說吃炒豆可以預防。
2、豬頭
二月二除了炒糖豆，在煙臺還有一個不得不提的習俗，就是啃豬頭。在農曆二月二“龍抬頭”之日，家家戶戶煮豬頭，是因為初一、十五都過完了，二月二是春節中最後一個節日。一般農戶家臘月二十三過小年時宰殺的豬羊，正月一過，基本都吃光了，最後只剩下了豬頭，就留在二月二這天吃了。還要把豬頭作為祭品來祭拜祖先。一年要開一個好頭，祈福當年風調雨順。
3、棋子塊
山東很多地方二月二有吃炒豆、吃棋子塊的習俗。二月二這一天要吃棋子，它象徵龍鱗，它的形狀是一個菱形，兩頭尖，它是用面做成的，先將和好的面擀成薄餅狀，然後切成手指甲大的菱形小塊，晾乾後放在鍋裡炒制而成。具體的做法各地有所不同，有的加上糖或者糖精，是一種甜食，有的厚而小，有的稍大而薄。
還有一種叫“綠豆棋子”，這屬於一種稀飯，像做炒棋子一樣，雖然也把擀成的薄面餅切成菱形形狀，但不是炒制，所以也不需晾乾，而是在鍋裡煮的綠豆爛開了花放進去煮熟即可，代表龍鱗和龍眼。
4、懶龍
二月二的食品還有一種叫“懶龍”，也叫“臥龍”，它的做法是先將和好的面擀成一個很大的薄餅，再把豆腐搗碎拌上蔥花，撒上鹽攤在餅上，捲起來把兩頭壓緊，把長長的夾餡面龍盤在籠屜裡面的外圈，再用同樣的方法做成小一點的同樣的面龍，盤在籠屜的中間。這樣一隻籠屜可以蒸出兩隻面龍，因為他們臥在籠屜裡面所以叫他們“懶龍”或者“臥龍”。
人們吃的時候，根據需要切成大小不同的塊。人們吃懶龍意思是喚醒龍，要它下雨潤大地。棋子和燎豆只在二月二這一天吃，而在許多地方，平常也吃懶龍，不過，平常吃的時候，叫它豆腐卷子。
5、年糕
二月二的節日飲食還要吃年糕，把過年的年糕留一塊這天吃，意味著步步登高。老人們說，家中有屬相為大龍的，這天要蒸糕吃，而不能煎糕吃，以免傷了“龍爪”。
6、煎餅
二月二還有“煎餅燻蟲”和“擊梁闢鼠”的習俗。時在驚蟄前後，各種毒蟲都開始活動，二月二這天人們都煎餅、也有煎正月留下的年糕吃，叫做煎餅燻蟲，以此來提醒人們不要受毒蟲的傷害，同時也用煎餅、煎糕等形式寄託著人們祛蟲的心理。
7、麵條
許多地方二月二還要吃“龍鬚麵”，就是把麵條切得特別的細長，特別是許多老年人吃龍鬚麵來求長壽。
山東人二月二吃什麼食物
“二月二，吃豆豆，人不害病地豐收。”古老的諺語已經有許多人不會背誦，但約定俗成的習慣卻一直流傳至今。
中國農曆“二月二，龍抬頭”的日子，在山東許多地方，農曆二月初二這天家裡要停止一切家務，尤其是要停止針線活，免得“傷了龍目”;要停止洗衣，恐怕“傷了龍皮”。二月初一的晚上，家裡有石磨的就要把石磨掀起來，據說是不要影響了“龍抬頭”,只有這樣才能“細雨下得滿地流，一年吃穿不發愁”。
二月二龍抬頭
沿海地區，一直流傳著二月二“剪龍頭”的習俗，這天大人、孩子都剃頭，叫“剃喜頭”。特別是男孩子，都要理髮，謂之“剪龍頭”,據說在這一天理髮能夠帶來一年的好運。
在黃河三角洲地區還有“放龍燈”的習俗，不少人家用蘆葦或秫秸紮成小船，插上蠟燭或放上用蘿蔔挖成的小油碗，放到河裡或灣裡點燃，為龍照路。
東內陸地區對“二月二”的講究更多，其中有一項重要的民俗活動，那就是圍糧倉。農曆二月初二清晨，村民早早起床，家庭主婦從自家鍋灶底下掏一筐燒柴禾餘下的草木灰，拿一把小鐵鏟子鏟些草木灰，人走手搖，在地上畫出一個個圓來。圍倉的圓圈，大套小，少則三圈，多則五圈，圍單不圍雙。圍好倉後，把家中的糧食虔誠地放在倉的中間，還有意撒在倉的外圍，象徵當年的大豐收。
不過，二月二最不可缺少的，則是在山東流傳甚廣的吃炒豆習俗。清晨，家家用鹽或糖炒豆，謂稱“炒蠍子爪”。
在山東，許多超市內大半個月前就準備好了各式各樣的炒豆，包括蠶豆、黃豆、玉米花、青豆、豌豆等品種一應俱全，還有用麵粉、雞蛋等做成的炒棋子塊，口味各不相同。
“二月二日新雨晴，草芽菜甲一時生；輕衫細馬春年少，十字津頭一字行。”從唐代著名詩人白居易的詩作中可知，早在唐代中國民間就有過“二月二”的習俗了。宋朝指定二月二為百花生日，元朝稱二月二為“踏青節”，一直延續至今。
1、主食以粗糧、面和粥為主。一般以米、面為主，但是，糖尿病患者食用粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米麵等比較有利，因為這些食物中有較多的無機鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對控制血糖有利。
2、有豐富的膳食纖維和維生素的食物。都是很適合高血糖的朋友或者是糖尿病患者享用的食物。
3、洋蔥、土豆、山藥、魔芋、紫菜、麥麩等都是適合高血糖食用的。可多吃一些桑葉、苦瓜、魔芋、麥麩、山藥等食物有調理血糖的作用。
4、高血糖飲食調理要以玉米粥、赤豆粥、大麥粥、燕麥片、煮玉米筍、黑芝麻糊等為主。
5、高血糖患者不能吃容易使血糖迅速升高的食物，如白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、巧克力、奶糖、水果糖、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅乾、蛋糕、甜麵包及糖制糕點等。
6、血糖高患者一般建議配合補充白肉的動物蛋白如鴨肉、魚肉等，特別是海魚，不僅利於吸收還可補充高血糖患者極易流失的微量元素，也不會對血糖造成太大影響。
7、玉米冬瓜粥：冬瓜250克，雞肉90克，玉米（鮮）60克，冬蟲夏草5克，姜5克，大蔥5克，鹽4克。將玉米、冬瓜、冬蟲草、雞肉、生薑洗淨，放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸；之後文火煮至玉米熟爛為度，放蔥調味即可。
8、番茄木耳豆腐湯：番茄320克，木耳（幹）13克，豆腐（南）100克，姜3克，鹽2克，胡椒粉2克。番茄洗淨，切片去核，木耳浸發後，洗淨撕成小塊，放入開水中煮5分鐘，撈起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入開水中煮2分鐘撈起。下油一湯匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上湯4杯煮開，下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘，下調味煮開即成。
9、枸杞葉粥：枸杞葉90克，糯米100克，白砂糖3克。鮮枸杞葉洗淨後加300毫升水，煮至200毫升時取出枸杞葉。加入糯米，白糖和水煮成稀粥。