山東立春習俗知多少？

　　中國由於不同地區、不同民族和不同海拔造成了許許多多的地方文化，他們世代傳承保留著當地的風土人情，讓我們時至今日還有幸能領略到。立春這是個特別的日子，辭舊迎新，萬物復甦，人們開始準備春耕。那麼山東在立春當天有什麼習俗來慶祝呢？

　　迎春的娃娃打春的雞。立春這天，魯西南地區的很多農村，習慣用彩色棉布和棉花縫製成公雞飾品，縫在孩子的衣帽上，俗稱戴“春雞兒”。寓意著孩子吉星高照，來年能討個好彩頭。今天，文登市的農民們忙活著製作立春麵塑“小龍”，栩栩如生的麵塑上還配上元寶、萬福等圖案，用麥秸串成“龍尾”，掛在家中或孩子衣服上。

　　立春這天每家每戶聚在一起剪窗花，金蛇納福、龍蛇飛舞、靈蛇之珠等窗花活靈活現，剪出了春天的祝福。民間還有立春“咬春”的習俗。淄博的家家戶戶做春捲，吃春捲；德州的人們則習慣咬一口生蘿蔔，希望咬出希望和平安。

　　山東迎春祭句芒時，根據句芒的服飾預告當年的氣候狀況：戴帽則示春暖，光頭則示春寒，穿鞋則示春雨多，赤腳則示春雨少。其他地區則貼“春風得意”等年畫。廣州地區則在立春前後，擊鼓驅疫，祈求平安。

　　農民耕田離不開牛。打春牛（打土牛、打春、鞭春）是漢族和白族立春主要習俗。歷代封建統治者立春都要舉行鞭春之禮，意在鼓勵農耕，發展生產。《事物記原》記載：周公始制立春土牛，蓋出土牛以示農耕早晚。

　　立春，為廿四節氣之首，又名正月節、歲節、改歲、歲旦等。在古代漢語中，立，是“開始”之意；春，代表著溫暖、生長。立春過後，最顯著的特點之一就是萬物開始有復甦的跡象。意味著新的一個輪迴已開啟。立春即春季的開始，時序進入春季。立春的習俗也是多種多樣的，我們一起來了解一下吧。

　　習俗一 拜神祭祀少不了

　　此時雖依然春寒料峭，但寒冬已盡，春回大地，萬物復甦，大自然生機勃發。作為傳統的農耕社會，古人相當重視立春歲首，立春歲首對於傳統農耕社會來說，具有重要的意義。早在先秦時期中國一些地方便傳承著以立春歲首拜神祭祖、納福祈歲、驅邪攘災、除舊佈新等為主題的節慶活動，這一系列的節慶活動不僅構成了後世歲首節慶的雛型框架，而且它的民俗功能也一直遺存至今。但是在社會高度文明的今天，著些習慣只保留下一部分，另一部分不符合時代發展的習俗已經被捨棄。

　　習俗二 糊春牛寓意五穀豐登

　　糊春牛這項風俗活動是在立春前開始進行的，按傳統的作法，聘請紙紮能手好匠，於立春前到縣城聚會，精心製作春牛影象。一般用竹篾綁成牛的骨架，用春木做腿，再糊上紙，塗上顏料，一個牛的形象就製作成功了。俗謂糊上紅黃色的紙多，當年就“五穀豐收”;糊上黑色紙，當年收成不好。所以知縣安排多用紅黃紙，以得民心。春牛糊好後，舉行點睛儀式，即設立香案，頂禮朝拜。

　　習俗三 踏春遊玩不能少

　　立春後，人們在春暖花開的日子裡，喜歡外出遊春，俗稱出城探春、踏春，這也是春遊的主要形式。今年的立春正逢正月初四，在同家人相聚的日子裡，如果遇到好天氣，也可以約著親朋好友一同去郊外度假，遊山玩水。

　　立春與屬相

　　現在的農曆，過去稱為夏曆，相傳創始於夏代，商、周、秦代雖有變化，也與立春無關;而從漢武帝開始，明令以夏曆正月初一為新年，沿用至今，再沒有改變過(只有完善與精確)。

　　近來網上就農曆虎年該從何時算起引發了爭論：有說農曆虎年從立春日算起，有說從正月初一算起。中科院紫金山天文臺研究員王思潮表示，農曆虎年應從正月初一，即14日零時算起。

　　王思潮表示，為了協調陽曆與陰曆之間的天數，古人採用了“19年7閏”的方法，即在19個農曆年中加上7個閏年。王思潮表示，但不管農曆年是平年還是閏年，都是從農曆正月初一開始算起的。

　　王思潮介紹，我國古代又用干支紀年，人們出生的年份也用干支計算。古人又把十二種動物用來配十二地支，這就有了民間耳熟能詳的十二生肖或十二屬相。因此，也就有了農曆生肖年的說法。

　　王思潮表示，農曆虎年其實就是農曆年的開始，自然應從正月初一算起。自今年2月14日零時出生到明年春節之前這段時間出生的小孩，自然也就屬虎。立春只是二十四節氣之一，肯定不能作為農曆年的開始。

　　作為紀年的干支紀年法，必須有一個可以確定起始點，相反立春作為一個節氣具有不固定性，及今年可能是某日的8點，明年卻有可能是某日的10點;而以除夕之夜的0時作為一歲之首卻具有固定性。歷代王朝也都是一除夕之夜的0時作為歲首的，也就是干支紀年的更迭之時。

　　現在的農曆，過去稱為夏曆，相傳創始於夏代，商、周、秦代雖有變化，也與立春無關;而從漢武帝開始，明令以夏曆正月初一為新年，沿用至今，再沒有改變過(只有完善與精確)。

　　近來網上就農曆虎年該從何時算起引發了爭論：有說農曆虎年從立春日算起，有說從正月初一算起。中科院紫金山天文臺研究員王思潮表示，農曆虎年應從正月初一，即14日零時算起。

　　王思潮表示，為了協調陽曆與陰曆之間的天數，古人採用了“19年7閏”的方法，即在19個農曆年中加上7個閏年。王思潮表示，但不管農曆年是平年還是閏年，都是從農曆正月初一開始算起的。

　　王思潮介紹，我國古代又用干支紀年，人們出生的年份也用干支計算。古人又把十二種動物用來配十二地支，這就有了民間耳熟能詳的十二生肖或十二屬相。因此，也就有了農曆生肖年的說法。

　　王思潮表示，農曆虎年其實就是農曆年的開始，自然應從正月初一算起。自今年2月14日零時出生到明年春節之前這段時間出生的小孩，自然也就屬虎。立春只是二十四節氣之一，肯定不能作為農曆年的開始。

　　我們俗稱的屬相其實就是干支紀年法，而歷代都將新年的起始定為正月初一。且作為紀年的干支紀年法，必須有一個可以確定起始點，相反立春作為一個節氣具有不固定性，及今年可能是某日的8點，明年卻有可能是某日的10點，而當天卻還是一0時作為一天的交界點，試問如果當天8點立春，那麼7點和9點出生的人又該都是什麼屬相?而到了明年的這一日又是23點立春那這兩人的屬相又該怎麼辦?有的年有兩個立春，有的年沒有立春那又怎麼辦?可見中國曆來都是以一年的歲首作為屬相更迭的起始點，而近來以立春換屬相的說法純屬以訛傳訛。

　　編輯本段立春農事

　　“立春”伊始一年端，全年大事早盤算。

　　走親訪友把年拜，莫忘怎樣種好田。

　　二十四節掌握好，才能豐收奪高產。

　　看天看地講科學，農林牧漁齊發展。

　　土地漸漸把凍化，耙耮保墒莫遲緩。

　　劃鋤耙壓冬小麥，保墒增溫分櫱添。

　　抗旱雙保不能忘，開動機器灌春田。

　　農具機械早籌措，化肥農藥備齊全。

　　糧棉種子準備足，優良品種要精選。

　　瓜菜窖子常檢查，大棚瓜菜要細管。

　　林木果樹看管好，嚴防破壞和糟踐。

　　畜禽飼餵要認真，疫病防治須普遍。

　　魚塘晝夜常巡邏，管魚勝似管糧棉。

　　萬眾齊把春潮鬧，爭取又一豐收年。

　　編輯本段民俗迎春

　　古人將立春定為24個節氣之首。立春之日，晚上七點時仰望星空，可見北斗七星的斗柄正指向東北，即方位角45度的地方，古人稱為艮(八卦之一)的方向。

　　立春的“立”表示開始，“春”表示季節，故立春有春之節氣已開始之意。農諺有“春打六九頭”、“幾時霜降幾時冬，四十五天就打春”之語，從冬至開始入九“五九”四十五天，因而立春正好是“六九”的開始。

　　立春作為節令早在春秋時就有了，那時一年中有立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至八個節令，到了《禮記·月令》一書和西漢劉安所著的《淮南子·天文訓》中，才有24個節氣的記載。在漢代前曆法曾多次變革，那時曾將24節氣中的立春這一天定為春節，意思春天從此開始。這種叫法曾延續了兩千多年，直到1913年，當時的國民政府正式下了一個檔案，明確每年的正月初一為春節。此後立春日，僅作為24個節氣之一存在並傳承至今。

　　立春亦稱“打春”、“咬春”，又叫“報春”。這個節令與眾多節令一樣有眾多民俗，有迎春行春的慶賀祭典與活動，有打春的“打牛”和咬春吃春餅、春盤、咬蘿蔔之習俗等。

　　自周代起立春日迎春，是先民於立春日進行的一項重要活動，也是歷代帝王和庶民都要參加的迎春慶賀禮儀。

　　在周代立春時，天子親率三公九卿諸侯大夫去東郊迎春，祈求豐收，回宮後要賞賜群臣，佈德和令以施惠兆民。到東漢時正式產生了迎春禮俗和民間的服飾飲食習俗。在唐宋代時立春日，宰臣以下都入朝稱賀。到明清兩代時，是立春文化的盛行時期，清代稱立春的賀節習俗為“拜春”，其迎春的禮儀形式稱為"行春"。在這些迎春活動中“服飾”與“打牛”是很重要的習俗之一。明清時京兆尹和各府衙官員，都必須將官服穿戴整齊，去“東郊”的東直門外五里的“春場”去迎春，即按規定的儀仗，製作的春牛芒神、柳鞭等舉行迎春禮儀，然後進宮朝賀並接受賞賜。

　　打牛儀式是由縣府執行，在舊縣誌上有詳細描述：“立春前有司迎句芒神於東郊，裡市各扮故事表演，曰慶豐年。民之男女攜兒女看春，俟土牛過，各以豆麻撒之，謂散痘消疹。立春日祀芒神(指傳統中統管農事的地神，亦稱春天之神)聖，鞭土牛(用泥土塑造的一個牛狀物，亦稱春牛)畢，民爭土塊歸置牲圈取畜養蓄息地。是日喜晴厭雨，歌曰:但得立春晴一日，農夫不用力耕田。”說的是，打牛的前一天，先把土牛放在縣城東門外前，稱為“立牛”，其旁要立一個攜帶農具揮鞭吆牛的假人做“耕夫”，以此表示春令的到來，農事宜提前準備。那“耕夫”如站在牛前，表示春令早來應早些備耕;“耕夫”立在牛後，則表示春令遲到;若人牛並行，則春令適中。立春日當天，各官府要奉上肉果食品於芒神土牛前，於正午時舉行隆重的"打牛"儀式，吏民擊鼓，由官員執紅綠鞭或柳枝鞭打土牛三下，然後交給下屬吏與農民輪流鞭打，把土牛打得越碎越好，以示人們對春天的熱愛.隨後，人們歡笑著搶土牛的土塊帶回家入牲圈，象徵槽頭興旺。據說當天如天晴，萬民高興;若天明遇雨，則表示晦氣不利，預示這一年年景將不佳。

　　民間迎春活動亦很熱鬧。立春日時，四合院與農家院裡要高掛“春幡”，各家門框上都要貼上用紅紙書寫的對聯，如“一門歡笑春風暖”、“四季祥和淑景新”，或“瑞雪豐年，八方獻瑞”、“春風得意，六合同春”等聯語，院內屋內牆上也貼滿“迎春”、“宜春”以及“福”字，使院裡一片紅彤彤的景色，顯得春意濃濃，也象徵著吉祥。大人孩子要換上潔淨的新裝，婦女們臉上抹上胭粉，頭上插上寫著春字福字的紅絨花，或用彩色綾羅，剪出象徵春天已到的春燕花鳥等簪在髮髻上，也有的用紅紙剪刻個雄雞形狀貼在屋門上，因雞與“吉”諧音，有吉祥如意之意。“剪綺裁紅妙春色，宮梅殿柳識天情。瑤筐彩燕先呈瑞，金縷晨雞未學鳴。”這首古詩正寫出春色滿院，歡樂迎春的情景。

　　另外，有些村鎮立春日舉辦“迎春會”，常找個十多歲的少年化裝成一個官老爺，身穿紙宮服，衣戴紙帽，腳蹬紙靴，騎著個牛，前往祭祀壇，帶領百姓祈禱保佑風調雨順，五穀豐登，沿途敲鑼打鼓，放鞭炮以迎春天到來。

　　舊京時還有農家找一男童，穿青衣戴青帽，站在田野中，然後眾農家敲著鑼鼓，從田野裡將小孩拜迎回來，叫做“迎春”。至今也有農家寫些“迎春接福”或“春到家興旺”等紅條幅貼在牆上，並擺上果品或春盤，恭候春的到來。因這些迎春禮儀，裝飾及服飾及打牛等活動，故立春也稱為“打春”。

　　立春又叫做“報春”。現在農村中仍有這個古老的習俗，即由一個人手敲著小鑼鼓，唱著迎春的讚詞，挨家挨戶送上一張春牛圖。在這紅紙印的春牛圖上，印有一年二十四個節氣和人，牽著牛耕地，人們稱其為“春帖子”。這送春牛圖，其意在催促提醒人們，一年之計在於春，要抓緊農時，莫誤大好春光。這種送春牛圖之俗，在《燕京歲時記》中有記載：“立春日，禮部呈進春山寶座，順天府呈進春牛圖，禮畢回署。”

　　在老北京時的民間居室牆上，也常貼著春牛圖及24節氣文圖並茂的年畫。可見報春之俗在皇宮與城鄉自古就很盛行。

　　咬春是指立春日吃春盤、吃春餅、吃春捲、嚼蘿蔔之俗，一個“咬”字道出節令的眾多食俗。

　　春盤春餅是用蔬菜、水果、餅餌等裝盤饋送親友或自食，稱為春盤。杜甫《立春》詩曰:“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時”。周密《武林舊事》載:“後苑辦造春盤供進，及分賜貴邸宰臣巨璫，翠柳紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢。”

　　春盤晉代已有，那時稱“五辛盤”。五辛廣義講是指五種辛辣(蔥、蒜、椒、姜、芥)蔬菜做的五辛盤，服食五辛可殺菌驅寒。那時是將春餅與菜同置於一個盤內。到唐宋時吃春盤春餅之風盛行，皇帝以春酒春餅賜予百官近臣，宋人陳元靚撰《歲時廣記》稱：“立春前一日，大內出春餅，並以酒賜近臣。”當時的春盤極為講究、精緻。至清代時，皇帝也以春餅春盤賞賜丹臣近侍，受賜者感涕不盡。

　　這種吃春盤春餅之俗，傳向民間，更以食餅制菜並相互饋贈為樂。清代的《北平風俗類徵·歲時》載:立春，富家食春餅，備醬燻及爐燒鹽醃各肉，並各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、乾粉、雞蛋等，且以麵粉烙薄餅卷而食之。這正是清末民國時期老北京人家吃春餅應景咬春之節俗，至今北京仍傳承著此食俗，俗話有“打春吃春餅”之語。

　　說到春餅，過去講究的人家到鍋餅鋪去買。聽老人們講，民國初時北京西單報子街有一家叫“寶元齋”的蒸鍋鋪，那兒烙的春餅，質料地道，手藝精湛，在京城堪稱首屈一指，買回家稍加熱，夾上羊角蔥絲，抹上六必居的甜麵醬，夾上“合子菜”，來碗小米粥一吃，那才是一頓節令美食。

　　如今吃春餅隨時可在家庭中自制，可用溫水燙麵烙制或蒸制，形狀可大如團扇，小如碗碟大小，一公斤麵粉約可烙出十六合，兩頁為一合。烙時每張餅上的一面抹些香油，吃時則很容易揭開。菜俗稱“和菜”(即古稱春盤)，除必備有蔥絲甜麵醬外，其他菜可據一家人愛好可多可少，生熟兼有，葷素齊全。其中熱菜應必有炒粉絲豆芽、攤黃菜(雞蛋)、炒韭菜，有豆腐乾則最好。食春盤春餅，老北京最講究一定要捲成筒狀，從頭吃到尾，俗語叫“有頭有尾”。立春日，闔家圍桌食之其樂無窮。

　　炸春捲，亦是古代裝春盤內的傳統節令食品。《歲時廣記》雲：“京師富貴人家造面蠶，以肉或素做餡……名曰探官蠶。又因立春日做此，故又稱探春蠶”。後來蠶字音諧轉化為卷，即當今常吃的“春捲”。古時常用椿樹的嫩芽為餡，元代用羊肉為餡，現今則多以豬肉、豆芽、韭菜、韭黃等為餡，外焦內香，是很好的春令食品。

　　咬春之俗還有嚼吃蘿蔔。《燕京歲時記》中雲：“是日，富家多食春餅，婦女等多買蘿蔔而食之，曰‘咬春’。謂可以卻春困也。”

　　蘿蔔古代時稱蘆菔，蘇東坡有詩云：“蘆菔根尚含曉露，秋來霜雪滿東園，蘆菔生兒芥有孫。”舊時藥典認為，蘿蔔根葉皆可生、熟、當菜當飯而食，有很大的藥用價值。常食蘿蔔不但可解春困，還可有助於軟化血管，降血脂穩血壓，可解酒、理氣等，具有營養、健身、祛病之功。這也是古人提倡在立春時眾人嚼吃蘿蔔的本來用意吧。北方人多愛吃生蘿蔔，尤以心裡美和小紅蘿蔔為最佳。舊京時以南苑大紅門的蘿蔔最受歡迎，俗有“大紅門的蘿蔔叫京門”之俗語。

　　老北京時賣蘿蔔的小販和農民常挑擔或推著挑子車串衚衕叫賣:“水蘿蔔哎，又脆又甜喲!”主婦們出院門挑好蘿蔔後，小販用小塊刀先嘎巴一刀將“心裡美”一刀去頂，再飛快幾刀旋開蘿蔔皮，不切斷再將紅蘿蔔芯按方格

　　樣兒橫豎幾刀切成方形條狀，整個蘿蔔被切成好像一朵盛開的紅牡丹花，非常好看。當拿回家全家掰開嘎巴、嘎巴咬著吃，那可真是又脆又甜又有點辣的極水靈的好春令食品。