1、普通麵粉400g、玉米粉50g、黃豆麵50g、小米麵50g、清水適量。
2、各類麵粉全部放入盆中,加清水拌麵糊。
3、攪拌成稠稠的醒一會。
4、灶上扣鏊子小火燒熱。
5、一勺麵糊放在鏊子上開始烙。
6、熟了自然起邊,一張雜糧煎餅完成。
7、攤上雞蛋,將雞蛋鋪勻。
8、撒辣椒油、蔥花捲起來即可食用。
1、普通麵粉400g、玉米粉50g、黃豆麵50g、小米麵50g、清水適量。
2、各類麵粉全部放入盆中,加清水拌麵糊。
3、攪拌成稠稠的醒一會。
4、灶上扣鏊子小火燒熱。
5、一勺麵糊放在鏊子上開始烙。
6、熟了自然起邊,一張雜糧煎餅完成。
7、攤上雞蛋,將雞蛋鋪勻。
8、撒辣椒油、蔥花捲起來即可食用。
1、在鐵板上面放上調好的雜糧麵糊。
2、按照操作技巧將煎餅攤均勻。
3、加入雞蛋並刮均勻。
4、加入小菜。
5、加入秘製甜麵醬和辣椒醬。
6、加入生菜和脆餅。
7、煎餅就做好了。
1、配料
(1)中筋麵粉500克、玉米麵25克、蕎麥麵25克、黃豆麵50克、水900克、食用鹼1克、蔥花適量、蘿蔔乾適量、生菜適量、甜麵醬適量、脆餅適量。
2、做法
(1)將所有乾粉稱好。水中加入0.5克食用鹼調勻,再倒入麵粉中調麵糊。
(2)調好的麵糊勺一勺,提起勺子順著勺子滴落下來的麵糊濃稠即可。
(3)麵糊靜置40分鐘,中途攪拌兩次,這樣可以使沒有溶開的小麵疙瘩全部溶開。
(4)先大火燒鍋3分鐘預熱。調中小火攤麵餅,先勺一勺麵糊入鍋右把手的鍋邊,用刮板沿著鍋邊逆時針攤開劃圈,攤到最上點再刮到中心至下面,然後順時針劃圈往左上角至最上點,整個麵餅攤完。
(5)打入一個雞蛋。用刮板壓成蛋液,再劃圈攤開。
(6)等蛋液凝固了,用鏟子沿著鍋邊將整張麵皮鏟松,使麵皮底部與鍋面脫離。
(7)放入蔥花、蘿蔔乾、生菜。從下邊往上卷至餅的1/2處,刷上一層甜麵醬。
(8)放上脆餅,脆餅從中間劃刀處對摺。往上捲起,用剷刀從中段切開,不用切斷,完成。