山蕨菜炒著吃怎麼做謝謝

　　山蕨菜炒肉做法如下：

　　山蕨菜用水焯一下。五花肉切絲，切蔥花。在鍋裡放少許油，放入五花肉和蔥花。倒半勺醬油，放入蕨菜。加半勺鹽，加少許水，翻炒。大火翻炒3分鐘後，收汁即可出鍋。山蕨菜是野生蕨類植物的嫩芽，幼葉統稱蕨菜，山蕨菜為其大宗品種之一，又稱龍頭菜、吉祥菜、貓爪子菜。

　　蕨菜幼苗小而尖，捲曲地向內彎抱著，形似貓爪狀，呈青綠色，成熟後伸開，葉柄黃褐色，可達一至二尺長，根狀莖在地下橫生，外面長一層黑褐色茸毛，內含大量優質澱粉，可提製蕨粉。

　　1、食材：蕨菜一把，臘肉適量，辣椒適量，生薑適量，大蒜3瓣，豆瓣醬一勺，蒸魚豉油一勺適量，鹽適量適量，白糖適量。

　　2、鍋裡上水，蕨菜焯一下去掉一點澀味。

　　3、溫水清洗一下蕨菜，切成稍微長一點的段待用。

　　4、大蒜生薑切片，臘肉切片備用。

　　5、鍋裡放油，大蒜生薑和肥肉片一起小火慢慢煸香。

　　6、差不多的時候加入幹辣椒。

　　7、再加入剩下的臘肉瘦肉片一起進去炒個幾分鐘。

　　8、加入一勺豆瓣醬小火炒出紅油。

　　9、加入切好段的蕨菜轉大火快速翻炒幾分鐘。

　　10、一勺蒸魚豉油，少許鹽，半勺白糖。

　　11、翻炒勻出鍋即可，也可以根據自己的愛好加些其它調料。

　　1、原料：蕨菜、豬肉裡脊、胡蘿蔔、幹辣椒。調料：鹽、料酒（黃酒）、糖、生抽、味精、澱粉、雞蛋清、薑汁、鹼、豬油（煉製）。

　　2、新鮮的蕨菜提前用開水焯一下，入涼水浸泡兩小時以上；

　　3、蕨菜瀝乾水分，切成段；

　　4、豬裡脊、胡蘿蔔切絲，姜蒜切末，紅椒切碎；

　　5、胡蘿蔔提前焯水；

　　6、熱鍋冷油，油熱後爆香紅椒碎和蔥薑末；

　　7、下入肉絲大火翻炒至肉色變白；

　　8、下入胡蘿蔔絲翻炒片刻；

　　9、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；

　　10、調入適量鹽、味精出鍋即可。