1、蒸煮。先把山藥用清水洗淨，再放在開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼後去皮。或是可以把山藥洗淨，放在蒸屜中蒸四、五分鐘，涼後再去皮。這樣的方法既可以去皮也可以除去山藥粘液。
2、秒過沸水。山藥含有大量的澱粉、蛋白素、粘液質等成分，會有粘粘的感覺。最好就是將水燒開後，放一點鹽，滴幾滴醋，把洗淨切好的山藥往沸水中一過，50秒左右迅速取出，然後再往涼水中一浸。這樣的山藥清爽可口，一點不粘。
1、蒸煮。先把山藥用清水洗淨，再放在開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼後去皮。或是可以把山藥洗淨，放在蒸屜中蒸四、五分鐘，涼後再去皮。這樣的方法既可以去皮也可以除去山藥粘液。
2、秒過沸水。山藥含有大量的澱粉、蛋白素、粘液質等成分，會有粘粘的感覺。最好就是將水燒開後，放一點鹽，滴幾滴醋，把洗淨切好的山藥往沸水中一過，50秒左右迅速取出，然後再往涼水中一浸。這樣的山藥清爽可口，一點不粘。
1、想要粽葉不粘的話，就要在煮粽葉的時候下功夫。我們需要先燒一鍋開水，然後往水中加入適量的鹼面以及麻油，接著再把粽葉放入水中煮五到十分鐘就可以了。
2、在上述方法中，往水裡新增麻油是可以光滑粽葉從而使它不容易被糯米粘住，新增鹼面則可以有效的軟化粽葉，使它在包粽子的時候更好操作，這樣還能讓粽葉的顏色更好看，處理起來更加的方便，所以要想粽子葉不粘，在煮的時候一定要掌握好正確方法。
1、粽葉刷油。煮完粽葉後，在包粽子之前，用小毛刷蘸上色拉油或橄欖油在葉子內側輕輕地刷一遍油，這樣，包完粽子，再煮熟之後，葉子和糯米之間有了一層油脂，就容易剝離了。
2、肉粽包肥瘦相間的肉。如果包的是肉粽，最好是選擇肥瘦相間的五花肉，這樣，在煮熟粽子後，裡面的肥肉就相應地化掉一部分，油就會滲進糯米中，糯米增加了油性，就不會粘葉子了。
3、往糯米中倒油。如果包的是素粽子，比如大棗或豆餡的，可以往糯米中加少許色拉油或橄欖油，這樣，在煮粽子的時候，油就會滲進糯米中，也能增加糯米和葉子之間的潤滑度，就不粘葉子了。
4、煮後放入涼水中。可以將煮熟的粽子立刻放入涼水中，使裡面的糯米溫度下降，粘度降低，剝葉子的時候，就不會太粘，變得容易剝了。