1、淮山質地細膩，密度較大，不易折斷，而山藥則含有很多的水分，與淮山相比較更容易折斷。
2、淮山大部分出現在江蘇和安徽等地區，其它地方不多見。普通山藥則大多出現在河南、山東一帶。
3、普通山藥切開後，切面會變黃，淮山在切口處可以維持較長時間的乳白色。普通山藥切口處的黏液，只要經過簡單的刷洗，表面上就會非常光滑，淮山則需要大力清洗才能夠將黏液去除。
1、淮山質地細膩，密度較大，不易折斷，而山藥則含有很多的水分，與淮山相比較更容易折斷。
2、淮山大部分出現在江蘇和安徽等地區，其它地方不多見。普通山藥則大多出現在河南、山東一帶。
3、普通山藥切開後，切面會變黃，淮山在切口處可以維持較長時間的乳白色。普通山藥切口處的黏液，只要經過簡單的刷洗，表面上就會非常光滑，淮山則需要大力清洗才能夠將黏液去除。
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質藤本。分佈於朝鮮、日本和中國；在中國分佈於河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、貴州、雲南北部、四川、甘肅東部和陝西南部等地。生長於山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。
形態特徵：
纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長，長可達1米多，斷面干時白色。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生，很少3葉輪生；葉片變異大，卵狀三角形至寬卵形或戟形，長3-9（-16）釐米，寬2-7（-14）釐米，頂端漸尖，基部深心形、寬心形或近截形，邊緣常3淺裂至3深裂，中裂片卵狀橢圓形至披針形，側裂片耳狀，圓形、近方形至長圓形；幼苗時一般葉片為寬卵形或卵圓形，基部深心形。葉腋內常有珠芽。雌雄異株。
雄花序為穗狀花序，長2-8釐米，近直立，2-8個著生於葉腋，偶而呈圓錐狀排列；花序軸明顯地呈之字狀曲折；苞片和花被片有紫褐色斑點；雄花的外輪花被片為寬卵形，內輪卵形，較小；雄蕊6。雌花序為穗狀花序，1-3個著生於葉腋。蒴果不反折，三稜狀扁圓形或三稜狀圓形，長1.2-2釐米，寬1.5-3釐米，外面有白粉；種子著生於每室中軸中部，四周有膜質翅。花期6-9月，果期7-11月。
1、山藥可以健脾補腎。作用：脾虛證：本品性味甘平，能補脾益氣，滋養脾陰。多用於脾氣虛弱或氣陰兩虛，消瘦乏力，食少，便溏；或脾虛不運，溼濁下注之婦女帶下。唯其亦食亦藥，“氣輕性緩，非堪專任”，對氣虛重證，常嫌力量不足。
2、肺虛證：本品又能補肺氣，兼能滋肺陰。其補肺之力雖較和緩，但對肺脾氣陰俱虛者，補土亦有助於生金。
3、腎虛證：本品還能補腎氣，兼能滋養腎陰，對腎脾俱虛者，其補後天亦有助於充養先天。適用於腎氣虛之腰膝痠軟，夜尿頻多或遺尿，滑精早洩，女子帶下清稀及腎陰虛之形體消瘦，腰膝痠軟，遺精等症。
4、消渴氣陰兩虛證：消渴一病，與脾肺腎有關，氣陰兩虛為其主要病機。本品既補脾肺腎之氣，又補脾肺腎之陰。