1、木耳熱水泡好。肉切成肉片，辣椒切片。山藥切片，用熱水過一遍。把肉片放進鍋裡翻炒。放入辣椒木耳翻炒，放鹽。放入山藥。放點水和雞精，起鍋裝盤。
2、山藥的價值：
（1）山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，山藥還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低。
（2）山藥可促使肌體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
（3）山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
1、木耳熱水泡好。肉切成肉片，辣椒切片。山藥切片，用熱水過一遍。把肉片放進鍋裡翻炒。放入辣椒木耳翻炒，放鹽。放入山藥。放點水和雞精，起鍋裝盤。
2、山藥的價值：
（1）山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，山藥還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低。
（2）山藥可促使肌體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
（3）山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
主料山藥500g、肉片50g、胡蘿蔔30g、食鹽適量、雞精適量、蔥適量。
1、山藥切片泡入水中備用。
2、鍋內放油燒熱。
3、放入肉片炒至變色。
4、放入胡蘿蔔片、和蔥花翻炒一下。
5、放入山藥翻炒並加入適量調味料翻炒均勻即可出鍋。
山藥：又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥乾燥根莖。山藥，作為藥食兩用的中藥材，受區域氣候特徵、地質特點、生長習性等因素的影響，具有不同的產地特徵。山藥主產地河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產地構成了國內主要山藥栽培區。
第一、 首先往鍋內加入適量的蒜蓉和花椒爆香，如下圖所示。小貼士 1.蒜頭略呈金黃色就可以了。2.如果條件允許，大家最好選用豬油來烹飪這道山藥炒肉會比較好。
第二、 然後把瘦肉切成薄片並用適量的玉米澱粉和醬油裹一下，倒入鍋中翻炒三分鐘，起鍋備用。小貼士 1.大家在切瘦肉的時候，為了保證每一塊的大小均勻且厚度差不多，小編建議大家最好先把瘦肉飯到冰箱冷凍15分鐘，再拿出來切會比較好切一點；2.瘦肉裹粉能夠保證瘦肉不會炒得太老，大家可以嘗試一下。
第三、 接著把野生山藥洗乾淨並扒去外皮，如下圖所示。小貼士 山藥表皮的液體容易讓人感覺到瘙癢，所以小編建議大家在山藥去皮的時候，最好戴上手套會比較好。
第四、 然後把野生山藥切成薄片，如下圖所示。
第五、 接著把切好的野生山藥倒入鍋中翻炒3分鐘，如下圖所示。小貼士 大家在炒山藥的時候一定要開小火慢慢炒，這樣炒出來的山藥才沒有焦味。這一點大家一定要注意。
第六、 然後把青辣椒，紅辣椒切斜成片，倒入鍋中和山藥一起翻炒兩分鐘，如下圖所示。如下圖所示。
第七、 接著把炒好的瘦肉倒入鍋中並加入適量的鹽巴和味精，翻炒片刻就可以出鍋了。
第八、 一道很具有四川風味的野生山藥炒肉就做好了，希望大家能夠喜歡。如果大家喜歡小編的文章，不要忘記在文章的最後面點個贊哦！