山藥發紅是氧化變質所致，所以山藥發紅不能吃了。山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。並且對肺虛咳嗽、脾虛洩瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症，都有一定的療補作用。而蓮藕中則含有豐富的維生素C及礦物質，所以具有補血、助眠、清涼退火、止血散淤等功效,而且由於蓮藕在人體內產生的綜合作用，還可以對消除神經疲勞，自律神經失調、更年期障礙失眠等症狀的恢復有所幫助。
1、甘蔗變紅不能食用。
2、甘蔗中含有大量的糖分和水分，以及礦物質、維生素、蛋白質等營養成分，同時這些成分也是微生物生長繁殖的營養要素，甘蔗儲存不當或者受到微生物汙染就會出現發黴、變紅的情況，其中含有對身體不利的毒素，因此不建議食用。
不可以吃
核桃剝開核桃仁變紅不能吃了，這個變紅那是變質的表現，核桃已經變質了，絕對不可以吃了。
這個就是由於機器剝皮的時候把殼弄壞了，導致一些髒水進入了裡面，然後幹了後就把白肉變顏色了。
核桃，又稱胡桃、羌桃，是胡桃科植物，與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的四大幹果。
核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素，對人體有益，是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。
冷凍蝦發紅了不能吃。不管是鮮活的蝦或是冷凍的蝦，肉質發紅都不正常。蝦被初加工後放在室溫下，顏色會發生變化，由淡青、淺灰、淺橙變成橘紅色。常溫下有顏色變化，說明新鮮度在下降，蝦肉變為紅色後不能再食用。
蝦為什麼會變紅常溫下生的蝦肉變成紅色，是由於肉質受菌類侵襲而出現脂肪酸敗後的氧化產物和蛋白質質變所致。 ...
能吃。山藥是薯蕷科植物，和茄科土豆發芽就有毒不一樣，山藥發芽之後並不會產生毒素，可以食用。
但是山藥發芽的過程會消耗儲存起來的營養，因此發芽之後的山藥營養價值會降低一些，建議購買的山藥要儘早吃掉，不要放到發芽。在選購山藥的時候，也不要選擇已發芽的山藥。 ...
1、能吃。
2、山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥乾燥根莖。
3、山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿 ...
可以吃。出現白蘿蔔變紅的現象主要是醃製過程中產生的亞硝酸鹽導致的。醃製過程中乳酸菌類產生乳酸等酸性物質及硝化菌分解白蘿蔔的硝酸鹽或亞硝酸鹽反應成亞硝基呈色反應導致的，或者是亞硝酸鹽與白蘿蔔中的某類物質反應產生一種紅色色素。 ...
在蓮藕發紅的時候，就不能夠食用了，這是發黴的表現。蓮藕發黴通常是受到了細菌的侵襲，而且細菌大量的繁殖、生長之後，才會讓蓮藕變紅，所以這樣的蓮藕是不能吃的。而且發黴的蓮藕中會含有黴素，會影響身體健康。
如果大家看到家中的蓮藕發紅了，就要將其扔掉。蓮藕屬於時令蔬菜，在價格方面並不貴，所以在變質腐敗之後，即 ...
不能吃。
豆腐出現紅色主要原因是因為微生物問題，出現了微生物超標，在煮漿過程中，沒有注意控制溫度和時間；加工過程冷卻不及時，出現的豆腐的氧化反應，造成了豆腐出現發紅現象。
豆腐裡的蛋白質遇氧氣會氧化成黃色，無氧氣會氧化成紅色。變紅說明放的時間太常，且沒有見空氣。雖然說吃了不會怎麼樣，但是營養成分很 ...
山藥變色後可以吃。一般在切後沒有放進水中，山藥會發生變色現象，這不影響食用；但如果山藥是在變質情況下變色，建議大家別再食用。
山藥的作用：
1、降血壓：在生活中食用了山藥之後可以起到很好的降血壓的作用，因為在平時生活中食用了山藥之後可以很好的幫助人體內的血壓起到一定的穩定的作用，山藥在中藥材中也是 ...