山西五寨面魚

　　捏面魚，就是用麵粉捏成魚的形狀，然後放到蒸籠裡蒸熟，再把蒸熟後的面魚放冷，著色加彩，描線點睛。經過藝術處理的面魚，自然是色彩豔麗，栩栩如生了。在著色加工的基礎上，再用文火烘乾，便可將面魚當工藝品收藏了。經過加工的面魚，或贈送親朋，或贈送好友，或給家人外出時作乾糧，儘管用途不一，但已經成為一種工藝品了。

　　捏面魚，過去在五寨縣內是定在農曆七月十五才捏的。相傳這是由於在元代時，為了反對元代統治者殘暴統洽，群眾自發地拿捏面魚傳遞訊息，借傳送面魚，到農曆八月十五起事，完成殺韃子的任務。當地至今還流傳著這樣的一首民諺：“七月十五送面魚，八月十五殺韃子。”這種捏面魚的活動在五寨便流傳開來。

　　如今的農曆七月十五，已成為五寨縣民間面捏、麵塑的展覽日，成為當地人民群眾中極有特色的一項民俗活動。每年農曆七月十五，五寨縣內探親、訪友，互相贈送面捏珍品，互相比試面捏技巧、面捏工藝，互競技巧，已成為普通風俗。

　　捏面魚，有著吉慶的含意。五寨縣地處黃河東岸，捏面制魚形，有著“鯉魚跳龍門”、逢凶化吉、百事通達的含義。

　　時間的推移，使捏面魚活動也有了新的變化，增添了新的內容。

　　如今的七月十五，還有著新麥歸倉、歡慶豐收、品嚐新麥的含意在內。在五寨縣的鄉下，農民們磨出上等的白麵麵粉，各家互相邀請村中鄰里、大閨女、巧媳婦，在家中捏面魚。

　　捏面魚，就是用麵粉捏成魚的形狀，然後放到蒸籠裡蒸熟，再把蒸熟後的面魚放冷，著色加彩，描線點睛。經過藝術處理的面魚，自然是色彩豔麗，栩栩如生了。在著色加工的基礎上，再用文火烘乾，便可將面魚當工藝品收藏了。經過加工的面魚，或贈送親朋，或贈送好友，或給家人外出時作乾糧，儘管用途不一，但已經成為一種工藝品了。

　　捏面魚，過去在五寨縣內是定在農曆七月十五才捏的。相傳這是由於在元代時，為了反對元代統治者殘暴統洽，群眾自發地拿捏面魚傳遞訊息，借傳送面魚，到農曆八月十五起事，完成殺韃子的任務。當地至今還流傳著這樣的一首民諺：“七月十五送面魚，八月十五殺韃子。”這種捏面魚的活動在五寨便流傳開來。

　　如今的農曆七月十五，已成為五寨縣民間面捏、麵塑的展覽日，成為當地人民群眾中極有特色的一項民俗活動。每年農曆七月十五，五寨縣內探親、訪友，互相贈送面捏珍品，互相比試面捏技巧、面捏工藝，互競技巧，已成為普通風俗。

　　捏面魚，有著吉慶的含意。五寨縣地處黃河東岸，捏面制魚形，有著“鯉魚跳龍門”、逢凶化吉、百事通達的含義。

　　時間的推移，使捏面魚活動也有了新的變化，增添了新的內容。

　　如今的七月十五，還有著新麥歸倉、歡慶豐收、品嚐新麥的含意在內。在五寨縣的鄉下，農民們磨出上等的白麵麵粉，各家互相邀請村中鄰里、大閨女、巧媳婦，在家中捏面魚。

　　時代不同了，七月十五也就不光是捏面魚兒。如今，除去捏各種各樣的面魚：鯉魚、鰱魚、鯽魚、草魚外，開始捏製其它型別的面捏製品。如今的面魚，大小不一，最大的可以達到一個面魚要用二至三斤發起的白麵提製一個成品，而最小的，也有象小指那樣的金魚。

　　除去捏面魚，還捏製瓜果類、花草類、動物類、禽鳥類、人物類等多種型別的面魚兒。

　　瓜類面魚，是以西瓜、香瓜、冬瓜、南瓜及水果中的梨、蘋果、山楂等品種為題材的。這些作品，有些做為瓜果桃李饋贈親友，也做供品。也有的與人物面魚捏放到一起使用。像“八戒吃瓜”、“鼠吃葡萄”、“魚兒戲蓮”就是人與瓜果的結合。花草類面魚，以蘭花、梅花、牡丹、芍藥、月季為題材，或單獨陳列，或四品同式，為節日與民間風俗服務。動物面魚，多以十二生肖為主，虎、兔、牛、羊、馬等，或獨臥、獨立、雙行、單走、有動、有靜，千姿百態，相映成趣。在鳥類面魚中，各種鳥禽儘可成形入畫。像燕子、鵝、鴨、雞，各種形像皆可成形，而且要配以花草木石，組成各類組合，組成一種小品，給人一種情趣。人物面魚，以吉祥圖案為主，像胖小子、爬娃娃、老壽星、大肚彌勒佛、觀音菩薩像等。也有一些人喜歡捏連環故事，諸如“桃園結義”、“悟空偷桃”、“西廂記”等。這些經過藝術加工的面製品，摻進了藝術誇張，造型生動、別緻，別有情趣。

　　在五寨縣境內，農曆七月十五送面魚還有些講究，那就是這一日內提籃的、挑擔的、抬盒子的、騎驢的，東來西去，南來北往，成為當地一年一度的送面魚高潮。更有甚者，如今面魚造型，已經發展到捏小摩托車、小汽車、大象、斑馬、海豹等多種品種。

　　1、 山羊肉，五寨山羊生長在海拔1600米的山區，蘆芽山的邊緣地帶，此處環境不受工業汙染，水草豐茂，由於肉質細膩脂肪含量低，廣受人們歡迎；

　　2、 五寨豆腐， 豆製品加工歷來為五寨人所擅長，在豆製品中又以豆腐製作精細而聞名，五寨境內清漣河水順山而下，蘆芽山野生植物如黃芪、黨參、靈芝草等隨水流沖刷匯入河流，使水質甘甜清純，而用此水加工的豆腐潔白細嫩，富有多種營養；

　　3、 五寨茴子白，茴子白即捲心菜、甘藍，味甜質脆，營養價值高，其維生素C的含量僅次於辣椒，五寨的茴子白更以其個大心實與平遙牛肉和太谷餅共同享譽三晉；

　　4、 五寨面魚，捏面魚是當地人民群眾中極有特色的一項民俗活動，五寨面魚色彩豔麗，栩栩如生，製作過程為用麵粉捏成魚的形狀，放到蒸籠裡蒸熟放冷後著色加彩，描線點睛；

　　5、 黃米油炸糕，為當地人最喜愛的傳統風味糕製品，其色澤金黃，外脆裡粘，粘而不膩，色美味香，老少皆宜。