1、馬面魚用清水沖洗乾淨，控幹水分備用。
2、鍋中放少量油，燒至6成熱，放入姜、蒜爆香後下馬面魚。
3、中火煎兩分鐘，放入料酒，再放入老抽上色。
4、加熱水沒過魚，放入花椒、八角、幹辣椒、冰糖、以及桔子皮，燒開後2分鐘改小火燉，10分鐘之後，把魚翻個，放幾滴醋和生抽。
5、再燉10分鐘之後，放入鹽、雞精、蔥段，大火收汁。
6、起鍋裝盤，鋪放香菜。
原料馬面魚。配料生薑，蔥，料酒，蒜，老抽，味精，幹辣椒。做法，把馬面魚先洗乾淨，在魚身上劃幾刀，便於入味。放上少許鹽，生抽。醃製一會。鍋內放少許油，油熱放生薑.再將馬面魚兩面都煎一下。然後放少許水，要浸過大半部分魚，放入辣椒料酒。水開小火，熬至湯有點濃，這時酌情放鹽，放入蒜，味精，蔥。1到2分鐘起鍋。
1、主料：馬哈魚500g。
2、配料：油適量，鹽適量，雞蛋1個，蔥薑蒜適量，醬油5ml，糖5g，八角1個，料酒10ml，辣椒1個，醋5ml。
3、馬哈魚塊洗淨加入鹽料酒
4、醃製好的魚塊裹上蛋液。
5、下入煎鍋炸至兩面金黃。
6、下入蔥薑蒜和八角辣椒爆香。
7、加入醬油料酒糖醋。
8、加入水沒過魚，大火燒開轉小火燉至20分鐘，收幹湯汁即可。
馬面魚和鱈魚口味不同，可以根據個人的愛好和具體情況進行選擇。
1、馬面魚：此種魚資源豐富，無毒，含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分，營養價值不比其它魚類差，是一種價廉物美的食用魚類。該魚的魚骨可做魚排罐頭，頭皮內臟可做魚粉，魚皮能製取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養食品，不僅含多種氨基酸， ...
1、把馬面魚去頭和內臟，剝去外皮洗淨，然後在正背面各劃上幾刀。
2、用鹽均勻地抹在魚的兩面和肚子裡醃一個晚上（因為魚太，時間短，不容易入味）蓋上保鮮膜，放入冰箱儲存。
3、在魚身上放入薑片加入適量的料酒，上鍋蒸15分鐘，一般魚不是很大的話，10分鐘就可以了，從水開後的時間算起。
4、魚蒸好後在 ...
馬面魚紅燒比較好吃。
主料：馬面魚適量。
紅燒馬面魚的做法：
1、去皮、去頭、去內臟的馬面魚洗淨切段；
2、蔥薑蒜切好備用；
3、油鍋爆香蔥薑蒜；
4、加老抽炒香，加水；
5、加料酒、鹽、一點點醋，下馬面魚；
6、煮20分鐘，湯汁濃稠即可出鍋。 ...
1、白條魚去除魚鱗、魚鰓、內臟、以及黑膜洗淨後控水，辣椒去籽切塊、蔥切段、蒜瓣去皮切碎。
2、將魚身上的水擦乾後，將魚四周粘上一層乾麵粉。
3、鍋要先燒熱，然後倒入油將油燒熱後，沿著鍋邊慢慢放入魚油煎，這樣煎魚不粘鍋，小火慢慢油煎至魚兩面金黃色即可。
4、撈出魚後，再加入油燒熱，再油煎剩下的四 ...
1、馬面魚2-3條，蔥白兩節10cm長，生薑30g，鹽2g，白胡椒適量，色拉油10ml，料酒10ml。
2、馬面魚洗淨去頭，控幹水分。
3、馬面魚身切斜刀，方便醃製入味。
4、蔥一節切段，薑切片，馬面魚塗一層薄薄的鹽和白胡椒，加料酒，醃製10分鐘。
5、蔥姜墊盤底，然後碼上醃製好的馬面魚。 ...
做紅燒塘角魚的用料有：
塘鯴魚或鯰魚 一條、薑絲適量、蒜頭適量、蔥花少許、白酒適量、白醋適量、油適量、鹽一小勺、糖一勺、澱粉適量、豆豉適量 。
做紅燒塘角魚的方法步驟為：
1、魚處理好後，用開水燙一燙去掉髒表面的髒東西，切大塊，用酒和醋醃製半小時，然後沖洗乾淨，瀝乾水分；
2、在魚塊撒上一 ...
具體操作方法如下：
1、用刀去破開魚腹。
2、去掉魚頭。
3、由頭部開始扒掉魚皮，扒完用水衝一下。
注意事項：魚頭上有一個尖刺，小心被扎到，要注意，扎破了會腫，那個刺輕微有毒。
馬面魚也叫牛魚。外面有一層很堅韌的皮。用剪刀開膛破肚然後去頭，直接將魚皮扒掉即可。 ...