具體操作方法如下：
1、用刀去破開魚腹。
2、去掉魚頭。
3、由頭部開始扒掉魚皮，扒完用水衝一下。
注意事項：魚頭上有一個尖刺，小心被扎到，要注意，扎破了會腫，那個刺輕微有毒。
馬面魚也叫牛魚。外面有一層很堅韌的皮。用剪刀開膛破肚然後去頭，直接將魚皮扒掉即可。
1、 馬面魚又叫做牛魚，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因此必須把皮扒掉才能烹煮，資源豐富，無毒，含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分；
2、用魚肚刀放在馬面魚的魚肚上，小心翼翼的將魚肚剖開，切勿傷到自己；
3、去掉魚頭，魚頭上有一個尖刺，小心被扎到，一定要小心翼翼，扎破了會腫，馬面魚的魚刺輕微有毒，如若不小心被扎到要及時去就診；
4、由馬面魚頭部開始扒掉魚皮，從上到下，要慢慢的小心翼翼防止魚皮中間斷裂，也防止傷到魚影響魚的口感；
5、將馬面魚的魚皮去完後再用清水沖洗乾淨即可；
6、可以進行魚的烹煮了。
一、馬面魚的皮非常硬，無法食用；
二、馬面魚去皮方法：用刀去破開魚腹，之後再去掉魚頭，最後從頭部開始扒掉魚皮；
三、馬面魚學名叫綠鰭馬面魨，輻鰭魚綱。是一種溫暖性近底層魚類，主要分佈於我國東、南、黃、渤海，朝鮮和日本，也見於南非；
四、馬面魚資源豐富，無毒，含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分。
石頭魚去皮了還有毒，其實它們的毒液就在它們背脊上的毒刺中，所以在處理它們的時候一定要小心地將毒刺剪掉再進行後續操作，如果不敢處理毒刺也可以先將它們煮熟再剪掉，因為煮熟後的刺就沒毒啦！而其實它們長毒刺並不是為了攻擊而是為了防禦。
石頭魚吃起來肉質鮮嫩順滑，且都是大刺沒有細刺，營養價值極高，有生津、潤肺、 ...
1、馬面魚用清水沖洗乾淨，控幹水分備用。
2、鍋中放少量油，燒至6成熱，放入姜、蒜爆香後下馬面魚。
3、中火煎兩分鐘，放入料酒，再放入老抽上色。
4、加熱水沒過魚，放入花椒、八角、幹辣椒、冰糖、以及桔子皮，燒開後2分鐘改小火燉，10分鐘之後，把魚翻個，放幾滴醋和生抽。
5、再燉10分鐘之後 ...
1、馬面魚2-3條，蔥白兩節10cm長，生薑30g，鹽2g，白胡椒適量，色拉油10ml，料酒10ml。
2、馬面魚洗淨去頭，控幹水分。
3、馬面魚身切斜刀，方便醃製入味。
4、蔥一節切段，薑切片，馬面魚塗一層薄薄的鹽和白胡椒，加料酒，醃製10分鐘。
5、蔥姜墊盤底，然後碼上醃製好的馬面魚。 ...
把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。可用半兩鹽和 ...
原料馬面魚。配料生薑，蔥，料酒，蒜，老抽，味精，幹辣椒。做法，把馬面魚先洗乾淨，在魚身上劃幾刀，便於入味。放上少許鹽，生抽。醃製一會。鍋內放少許油，油熱放生薑.再將馬面魚兩面都煎一下。然後放少許水，要浸過大半部分魚，放入辣椒料酒。水開小火，熬至湯有點濃，這時酌情放鹽，放入蒜，味精，蔥。1到2分鐘起鍋。 ...
馬面魚學名為綠鰭馬面魨，隸屬於魨形目、革魨科，俗名橡皮魚、剝皮魚。馬面魨是外海暖溫性底層魚類，雜食性。沿海有一定產量，魚肉的蛋白質含量較高，是一種營養豐富的大眾化食品。該物種的模式產地在煙臺。分佈於朝鮮、日本、印度洋非洲東岸以及中國東海、黃海、上海地區見於長江口等海域，屬於外海近底層魚類。在上海和閩浙一帶 ...
這二者是同一種魚類，學名叫綠鰭馬面魨，地方名有馬面魚、耗兒魚等；
綠鰭馬面魨，硬骨魚綱，單角魨科。分佈於朝鮮、日本、印度洋非洲東岸以及中國東海、黃海、渤海、上海地區見於長江口等海域，屬於外海近底層魚類。其常生活於棲息水深50-120米。該物種的模式產地在煙臺。 ...