原料馬面魚。配料生薑，蔥，料酒，蒜，老抽，味精，幹辣椒。做法，把馬面魚先洗乾淨，在魚身上劃幾刀，便於入味。放上少許鹽，生抽。醃製一會。鍋內放少許油，油熱放生薑.再將馬面魚兩面都煎一下。然後放少許水，要浸過大半部分魚，放入辣椒料酒。水開小火，熬至湯有點濃，這時酌情放鹽，放入蒜，味精，蔥。1到2分鐘起鍋。
1、馬面魚用清水沖洗乾淨，控幹水分備用。
2、鍋中放少量油，燒至6成熱，放入姜、蒜爆香後下馬面魚。
3、中火煎兩分鐘，放入料酒，再放入老抽上色。
4、加熱水沒過魚，放入花椒、八角、幹辣椒、冰糖、以及桔子皮，燒開後2分鐘改小火燉，10分鐘之後，把魚翻個，放幾滴醋和生抽。
5、再燉10分鐘之後，放入鹽、雞精、蔥段，大火收汁。
6、起鍋裝盤，鋪放香菜。
1、主料：馬哈魚500g。
2、配料：油適量，鹽適量，雞蛋1個，蔥薑蒜適量，醬油5ml，糖5g，八角1個，料酒10ml，辣椒1個，醋5ml。
3、馬哈魚塊洗淨加入鹽料酒
4、醃製好的魚塊裹上蛋液。
5、下入煎鍋炸至兩面金黃。
6、下入蔥薑蒜和八角辣椒爆香。
7、加入醬油料酒糖醋。
8、加入水沒過魚，大火燒開轉小火燉至20分鐘，收幹湯汁即可。
1、馬面魚2-3條，蔥白兩節10cm長，生薑30g，鹽2g，白胡椒適量，色拉油10ml，料酒10ml。
2、馬面魚洗淨去頭，控幹水分。
3、馬面魚身切斜刀，方便醃製入味。
4、蔥一節切段，薑切片，馬面魚塗一層薄薄的鹽和白胡椒，加料酒，醃製10分鐘。
5、蔥姜墊盤底，然後碼上醃製好的馬面魚。 ...
具體操作方法如下：
1、用刀去破開魚腹。
2、去掉魚頭。
3、由頭部開始扒掉魚皮，扒完用水衝一下。
注意事項：魚頭上有一個尖刺，小心被扎到，要注意，扎破了會腫，那個刺輕微有毒。
馬面魚也叫牛魚。外面有一層很堅韌的皮。用剪刀開膛破肚然後去頭，直接將魚皮扒掉即可。 ...
1、主料：茄子(紫皮，長)、馬哈魚。
2、原料：長條茄子500克、鹹馬哈魚50克。
3、調料：油、大蒜4瓣、生抽、白糖、蔥花、鹽。
4、將鹹大馬哈魚去皮剔刺切成丁，用溫水浸泡除去鹽分，茄子切成長條。
5、熱鍋添油可稍多些，燒至七成熱，先入蒜米、再下大馬哈魚丁略炒至金黃色。
6、下入茄條 ...
馬面魚學名為綠鰭馬面魨，隸屬於魨形目、革魨科，俗名橡皮魚、剝皮魚。馬面魨是外海暖溫性底層魚類，雜食性。沿海有一定產量，魚肉的蛋白質含量較高，是一種營養豐富的大眾化食品。該物種的模式產地在煙臺。分佈於朝鮮、日本、印度洋非洲東岸以及中國東海、黃海、上海地區見於長江口等海域，屬於外海近底層魚類。在上海和閩浙一帶 ...
這二者是同一種魚類，學名叫綠鰭馬面魨，地方名有馬面魚、耗兒魚等；
綠鰭馬面魨，硬骨魚綱，單角魨科。分佈於朝鮮、日本、印度洋非洲東岸以及中國東海、黃海、渤海、上海地區見於長江口等海域，屬於外海近底層魚類。其常生活於棲息水深50-120米。該物種的模式產地在煙臺。 ...
1、看形狀：如果要挑選優質的馬面魚，需要觀察馬面魚的形狀。對於汙染嚴重的魚類，由於形狀非常畸形，有的頭大尾小，還會有脊柱彎曲，甚至容易畸形，有的馬面魚表皮是發黃、尾部發青。
2、摸魚身：選馬面魚要學會摸魚身。對於新鮮的馬面魚來說，這種魚的表面有透明的粘液，同時可以發現鱗片有光澤，會與魚緊密附著，不易脫 ...
馬面魚和鱈魚口味不同，可以根據個人的愛好和具體情況進行選擇。
1、馬面魚：此種魚資源豐富，無毒，含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分，營養價值不比其它魚類差，是一種價廉物美的食用魚類。該魚的魚骨可做魚排罐頭，頭皮內臟可做魚粉，魚皮能製取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養食品，不僅含多種氨基酸， ...