山西油酥餅配料

　　1、油酥餅的材料：普通麵粉300克，酵母3克，黑芝麻碎，五香粉、鹽、少許雞精。

　　2、和麵：用溫水將酵母粉化開放置5分鐘，然後用融入了酵母粉的水和麵，先把面打成雪花片裝，然後再揉成一團。這個麵糰要比平時擀麵的麵糰軟一些。給揉好的麵糰上蒙上保鮮膜，然後蓋上溼布，放置暖和的地方發酵40—60分鐘。

　　3、做軟油酥：做油酥餅，當然要有油酥了，做法呢也很簡單。這個呢，在面發酵的時候就可以做的。

　　4、鍋裡倒適量的油，燒至熟，然後倒入碗中，趁熱加入黑芝麻碎，攪拌均勻後叫適量的五香粉、鹽、少許雞精，然後分次篩入麵粉，拌成粥狀的油麵糊即可。

　　5、做油酥餅：先把面擀成大片，然後在上面抹上一層軟油酥把左邊的面片向右折三分之一，把右邊的面片向左折三分之一；再把疊好的面片向上折三分之一，再把疊好的面片的另外三分之一向下摺好。然後把剛摺好的麵糰輕輕按扁，然後擀開，再次抹上一層油酥，並從以便開始捲起，將卷好的面卷以一頭為中心圍城一圓形的面坯。再然後按偏就可以了。電飯鍋預熱，然後在電飯鍋的底和內壁上刷上一層油，放入做好的麵餅，按下煮飯鍵即可。

　　6、烙餅：餅放進去以後，不一會電飯鍋的開關就會又煮飯跳到保溫，這時候不用管它，等過個15分鐘的樣子，開啟鍋蓋看看，試試地下那面可以轉動不，可以轉動的話，就翻個面。這時候要小心哦，別被電飯鍋的內膽給燙了。然後再按下煮飯鍵，跳到保溫後15分鐘後，有鏟子按一下餅，假如回彈挺好的話，就說明已經熟了，就可以出鍋了。

　　1、材料：麵粉300克，酵母3克，黑芝麻碎，五香粉、鹽、少許雞精；

　　2、和麵：用溫水將酵母粉化開放置5分鐘，然後用融入了酵母粉的水和麵。面惑好後放置暖和的地方發酵40到60分鐘；

　　3、做軟油酥：鍋裡倒適量的油，燒至熟，倒入碗中，趁熱加入黑芝麻碎，攪拌均勻後叫適量的五香粉、鹽、少許雞精，然後分次篩入麵粉，拌成粥狀的油麵糊即可；

　　4、做油酥餅：先把面擀成大片，在上面抹上一層軟油酥，對摺後輕輕按扁，擀開，再次抹上一層油酥，並從一邊開始捲起，將卷好的面卷以一頭為中心圍成一圓形的面坯，按偏；

　　5、電飯鍋預熱，在電飯鍋的底和內壁上刷上一層油，放入做好的麵餅，按下煮飯鍵即可；

　　6、烙餅放進去以後，等15分鐘左右，翻個面，再過十分鐘左右就可以出鍋了。

　　主料：麵粉200克。輔料：酵母2克、白芝麻適量。調料：食鹽適量、水140克、調和油適量、花椒粉適量。

　　將調和油加熱後倒入麵粉中，稍涼片刻加入熟芝麻，花椒粉和鹽混勻即成油酥；將酵母和鹽放入麵粉中，在將水倒入麵粉中，用筷子攪拌成麵糰，直到沒有乾麵粉，餳30分鐘；將麵糰揉至能拉出大片的薄膜，發酵至1到1、5倍大即可；分割成六個麵糰；擀成薄片拉長，拉長時儘量拉出大片薄薄的膜，拉破沒有關係，這樣才能使表面酥脆，然後在上面抹上芝麻油酥，捲起來壓扁，擀成半釐米厚的圓餅；在圓餅的兩面用刷子抹上一層油，放入平底