做法如下：
1、備齊食材五花肉片1000克，蔥段20克，薑片15克，紅幹椒節15克，細辣椒麵80克，醋100克，清水1000克，小茴香15克，八角10克，香葉5克，肉蔻8粒，草果5粒，丁香2粒；
2、在鍋內倒入少許油，下入五花肉片1000克煸炒約5分鐘，炒出油後下蔥段20克，薑片15克，紅幹椒節15克編香；
3、再把小茴香15克、八角10克、香葉5克、肉蔻8粒、草果5粒、丁香2粒放入鍋內，小火煸炒10分鐘；
4、待香料味濃郁時，放入細辣椒麵80克，快速翻炒至油色變紅，且香料、肉片周身都包裹著一層紅色的辣椒粉；
5、完成上述步驟，向鍋內倒入醋100克，文火炒至醋香味從刺激變為柔和，倒入清水1000克，小火熬製40分鐘即可出鍋。
1、永明岐山面，位於西安友誼西路與勞動南路十字東北角西工大附近，陝西最正宗的岐山臊子面，先後被多家媒體採訪；新2、唯佳岐山面，位於城區西七路西頭的唯佳岐山面，岐山面正宗岐山人經營，薄、勁、光、酸、辣、香體現的淋漓盡致。肉夾饃是人工打的手工饃，饃脆肉香；
3、子午路張記肉夾饃，位於子午路十字東南角，一進店裡發現整體環境非常乾淨整潔，給人一種非常舒適的感覺。
岐山臊子面做法：
五花肉切小西片，比指甲蓋大一點就可以了，胡蘿蔔，土豆，柿子椒，木耳，黃花菜分別切小丁備用；豆腐切1公分的片在油鍋裡兩面煎黃，撈出切成丁，雞蛋打散，烙成蛋皮，在將蛋皮切成小塊，蒜薹斜切小丁，蔥姜切細末備用；熱鍋放植物油，油量要大一些，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒鐘放蔥薑末繼續炒十秒鐘，然後放辣椒粉中小火煸炒；煸炒約半分鐘出紅油，接著下五香粉和花椒麵炒十秒出香氣，開大火，下醬油和黃酒爆香，接著下醋燒開；醋味燒出來後倒熱水，熱水要多一些，因為這是湯多面少的品種，燒開後除了蒜薹粒和蛋皮丁以外的所以原料和鹽，開蓋小火燒五分鐘把蛋皮丁放進去接著小火燒；燒十至十五分鐘後把蒜薹粒放進去燒開就可以關火了，臊子滷就做好了，加入麵條即可。
正宗的岐山噪子面的做法：
材料：麵粉適量，黃花適量，木耳適量，雞蛋適量，韭菜適量，豆腐適量，胡蘿蔔適量，豆角適量，肉臊子適量，鹽適量，雞精適量。
做法：
1、準備新鮮麵條；
2、準備漂菜，黃花，木耳溫水泡發，擇去蒂，洗淨，黃花切段，木耳撕小，雞蛋攤餅，切菱形塊，韭菜切碎；
3、準備底菜 ...
1、麵條、羊肉、生薑、蒜、蒜薹、青椒、番茄、蒜苗、土豆、香菇、韭菜。
2、羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。
3、平底鍋至火上中火加熱，放入肉片炒至斷生水、出油，烹入米酒，加薑末翻炒。
4、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋燒30分鐘。
5、轉中火，加入辣椒粉 ...
1、原料：麵條一袋、五花肉小塊、胡蘿蔔半根、豆腐小塊、雞蛋1個、木耳3片、蒜苗適量、食用醋適量、蔥薑蒜適量、幹辣椒1個、花椒適量、八角1個、豆瓣醬適量、蠔油適量、食用油適量、雞精適量。
2、將肉洗乾淨後切成肉末，胡蘿蔔、豆腐、木耳、蒜苗切成小丁狀的放在一處待用。
3、將雞蛋打散到碗裡面使勁用筷子攪 ...
1、和麵：選用上好的麥麵粉，用淡鹽水和麵。麵糰要比平時硬一些，反覆揉搓，直至表面光滑。然後靜置30-50分鐘，再次將麵糰揉光。揉的時間長一些，麵糰會更加勁道。
2、將麵糰擀開，切成粗細均勻的麵條。
3、將配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡蘿蔔、木耳、黃花等5種配菜。當然也可以根據自己喜好 ...
岐山臊子面好吃的飯店有：
1、岐面傳岐，地址：東木頭市，人均21元。
2、子午路張記肉夾饃，地址：小寨西路與朱雀大街交叉口東南角，人均17元。
3、王魁臘汁肉，地址：東關長樂坊八仙庵，人均15元。
4、永明岐山面，地址：友誼西路128號，人均17元。
5、鄉黨臊子面，地址：東大街端履門 ...
1、正宗的岐山香醋、細辣椒麵、調料面、生薑沫、精鹽、雞精、味精、白糖。
2、先給鍋裡放少許油燒熱下姜沫，倒入香醋燒開，加入調料面、精鹽，再加水燒開。酌情放入雞精、味精、白糖、細辣椒麵、臊子油即好。口味因人而異，自己品嚐到滿意為止。
3、一碗麵七分湯，湯調好後面下出來放上素臊子、蒜苗花、肉臊子、雞蛋 ...
1、原料：高筋麵粉500克、水250克。
2、臊子配料：土豆1個、胡蘿蔔1根、柿子椒1個、蒜薹6根、豆腐1塊、黃花菜20克、木耳20克、五花肉250克、雞蛋1個。
3、調料：鹼1克、辣椒粉5克、花椒粉5克、五香粉5克、醬油20克 、黃酒15克 、醋60克、鹽5克、蔥姜5克。
4、五花肉切小西片 ...