岐山臊子麵湯的正宗做法

　　1、材料:五花肉、土豆1個、雞蛋1個、紅蘿蔔半根、木耳3朵、面200、油適量、鹽適量、醋適量、生薑適量、五香粉適量、醬油適量、辣椒麵適量、豆腐1塊、韭菜適量。

　　2、五花肉肥瘦分開切成小丁，鍋中加適量的油，熱至7成。

　　3、將肥肉倒入鍋中煸炒，將肥肉的水份煸幹，出油，倒入瘦肉丁。

　　4、當瘦肉全部變色後，加入大量的姜粉或薑末，適量五香粉，攪拌均勻。

　　5、加入極少量的醬油，為了上色，加很多很多的岐山醋，用醋將肉片淹沒，大火燒開，將鍋裡的浮沫出去，小火慢燉。

　　6、肉9成熟時，加入大量的辣椒麵，加入幹辣椒辣椒，再燉2至3分鐘後，加適量鹽，出鍋時放適量雞精。

　　7、攤個雞蛋餅，土豆、紅蘿蔔、豆腐切成薄片，雞蛋餅改刀成菱形，木耳撕碎。

　　8、除雞蛋外所有材料過水焯熟，用做完肉臊子的鍋，加水，岐山醋煮開。

　　9、韭菜切碎，撒入韭菜，壓面機壓好面，小白菜清洗備用。

　　10、把壓好的面扔到滾開的水裡，面快熟的時候，將小白菜丟進去翻個滾兒，和煮熟的面一併撈起。

　　11、面要很細，一次不能煮太多，加入熟的蔬菜片，加入剛才做好的岐山肉臊子，加入燒好的酸湯即可。

　　1、鍋置爐上，放肉末，打散，開中火，等水燒開後把肉末撈起，然後沖洗。

　　2、把肉末放入鍋裡，中火，煸幹水，生抽2湯匙、花椒粉1湯匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均勻，盛起備用。

　　3、把冬菇、青豆、玉米粒和紅蘿蔔放適量油稍煸幹，倒入蒜葉，翻炒片刻。

　　4、起鍋，放豆瓣醬2湯匙、海鮮醬1湯匙、甜麵醬1湯匙和紅椒油3湯匙入鍋，中慢火煸出味。

　　5、倒入蒜蓉薑蓉和幹蔥粒，開大火，爆香，倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和胡蘿蔔，加糖1/2湯匙、鹽適量和料酒2湯匙，兜勻，試味，不夠鹹可加適量生抽，兜均勻即可。

　　材料:

　　五花肉、土豆1個、雞蛋1個、紅蘿蔔半根、木耳3朵、面200、油適量、鹽適量、醋適量、生薑適量、五香粉適量、醬油適量、辣椒麵適量、豆腐1塊、韭菜適量。

　　做法:

　　1、五花肉肥瘦分開切成小丁，鍋中加適量的油，熱至7成。

　　2、將肥肉倒入鍋中煸炒，將肥肉的水份煸幹，出油，倒入瘦肉丁。

　　3、當瘦肉全部變色後，加入大量的姜粉或薑末，適量五香粉，攪拌均勻。

　　4、加入極少量的醬油，為了上色，加很多很多的岐山醋，用醋將肉片淹沒，大火燒開，將鍋裡的浮沫出去，小火慢燉。

　　5、肉9成熟時，加入大量的辣椒麵，加入幹辣椒辣椒，再燉2至3分鐘後，加適量鹽，出鍋時放適量雞精。

　　6、攤個雞蛋餅，土豆、紅蘿蔔、豆腐切成薄片，雞蛋餅改刀成菱形，木耳撕碎。

　　7、除雞蛋外所有材料過水焯熟，用做完肉臊子的鍋，加水，岐山醋煮開。

　　8、韭菜切碎，撒入韭菜，壓面機壓好面，小白菜清洗備用。

　　9、把壓好的面扔到滾開的水裡，面快熟的時候，將小白菜丟進去翻個滾兒，和煮熟的面一併撈起。

　　10、面要很細，一次不能煮太多，加入熟的蔬菜片，加入剛才做好的岐山肉臊子，加入燒好的酸湯即可。