1、臊子要選五花肉來做，將肉洗乾淨了要控一下水，這樣做出來的肉臊子即使在大熱天也至少能放十天半個月的。
2、接著燒油，油熱了不要先急著下過，而是把油先舀出來一些，再把肥肉倒進去，把肥肉裡的油煉出來了再將瘦肉倒進去，等瘦肉變白了再把舀出來的油倒進去，攪拌一下加薑末進去去腥味。
3、薑末加進去調到中火煮一下加五香粉（十三香）進去攪拌後再加醋，醋多加一些進去就可以聞到香味了。最好選用岐山香醋，一般超市有賣的。這樣做出來就更正宗一些。
4、醋加進去過三分鐘後嘗一下肉熟了不老就要加辣椒麵了，辣椒麵撒在上面不要攪動。等辣椒麵吸進油後再攪拌一下，這時就要加鹽下去。攪拌一下就可以出鍋了。注：辣椒依個人口味加就可以了。
1、首先將淨鍋滑透，在鍋底留少許的油，投入五花肉片炒5分鐘左右；
2、等到五花肉片炒出油份，將蔥段、薑片、紅幹椒節放進去炒；
3、放入秘製香料，用小火炒大約10分鐘；
4、放入細辣椒麵，快速翻炒，直至鍋中的油變成紅色，香料、肉片都有紅色的辣椒粉包裹；
5、向鍋內倒入約100克的岐山香醋，用文火炒；
6、投入清水，轉用小火熬大約40分鐘，此時，陝西岐山臊子面的的臊子就製作成功了。
1、材料:五花肉、土豆1個、雞蛋1個、紅蘿蔔半根、木耳3朵、面200、油適量、鹽適量、醋適量、生薑適量、五香粉適量、醬油適量、辣椒麵適量、豆腐1塊、韭菜適量。
2、五花肉肥瘦分開切成小丁，鍋中加適量的油，熱至7成。
3、將肥肉倒入鍋中煸炒，將肥肉的水份煸幹，出油，倒入瘦肉丁。
4、當瘦肉全部變色後，加入大量的姜粉或薑末，適量五香粉，攪拌均勻。
5、加入極少量的醬油，為了上色，加很多很多的岐山醋，用醋將肉片淹沒，大火燒開，將鍋裡的浮沫出去，小火慢燉。
6、肉9成熟時，加入大量的辣椒麵，加入幹辣椒辣椒，再燉2至3分鐘後，加適量鹽，出鍋時放適量雞精。
7、攤個雞蛋餅，土豆、紅蘿蔔、豆腐切成薄片，雞蛋餅改刀成菱形，木耳撕碎。
8、除雞蛋外所有材料過水焯熟，用做完肉臊子的鍋，加水，岐山醋煮開。
9、韭菜切碎，撒入韭菜，壓面機壓好面，小白菜清洗備用。
10、把壓好的面扔到滾開的水裡，面快熟的時候，將小白菜丟進去翻個滾兒，和煮熟的面一併撈起。
11、面要很細，一次不能煮太多，加入熟的蔬菜片，加入剛才做好的岐山肉臊子，加入燒好的酸湯即可。
1、肉洗乾淨，用刀刮淨豬皮（不要去皮），把肥瘦肉分別切開。
2、鍋裡放少許油，油熱轉一下鍋，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉裡面的油煸出來，肉臊子才會肥而不膩。
3、煸炒到肉皮顏色稍發亮時，趕緊倒入瘦肉（不能煸得時間太長，否則肉乾巴巴的不好吃）。這個過程用中火，要不停翻炒，因為油沒煸出來前，容易糊。 ...
1、正宗的岐山香醋、細辣椒麵、調料面、生薑沫、精鹽、雞精、味精、白糖。
2、先給鍋裡放少許油燒熱下姜沫，倒入香醋燒開，加入調料面、精鹽，再加水燒開。酌情放入雞精、味精、白糖、細辣椒麵、臊子油即好。口味因人而異，自己品嚐到滿意為止。
3、一碗麵七分湯，湯調好後面下出來放上素臊子、蒜苗花、肉臊子、雞蛋 ...
1、準備材料： 豬肉500克，幹辣椒幾個，大蔥一段，生薑一塊
2、調料： 五香粉、辣椒麵、陳醋、鹽各適量
3、豬肉切丁，鍋中倒少許油，薑末和肉一起下鍋，開始炒肉，一定要用中小火；
4、炒到鍋中的油變清時，加入五香粉、蔥段、和幹辣椒；
5、稍炒一會，肉吸收了五香粉後，加入陳醋，醋要多；
...
以下即為戶縣肉臊子的做法步驟：
主料：瘦肉300g，肥肉100g；
輔料：油適量，鹽4g，八角2個，桂皮2片，醬油適量 ；
將肉洗淨後切成丁末狀；將肥肉倒入鍋中；將肥肉翻炒至出油，使其變成金黃色；放入準備好的瘦肉；將廋肉翻炒至變色；待翻炒至鍋中的油變得清亮後，放入八角、桂皮；往鍋中倒入適量的醬 ...
1、用料：五花肉1000克，辣椒麵1勺，醋2勺，香葉2片，桂皮1塊，八角2個，鹽10克，生抽2勺，薑末少許。
2、上好的五花肉洗乾淨，瀝水，切成一公分左右大小的薄片。
3、肉片不要太厚，一定要薄點，這樣入味更快。
4、鍋內加少許油，等到油7分熱的時候，下切好的肉翻炒。
5、用文火炒肉，炒到 ...
原料：麵條、豆腐、黃花菜、木耳、雞蛋、蒜苗、豇豆、土豆、紅蘿蔔、鹽、雞精、生薑
製作方法：
1、豆腐切丁，黃花菜泡發切段，木耳泡發切丁，雞蛋攤成薄雞蛋，切成豆腐丁大小的菱形，蒜苗切成碎末。
2、豇豆和土豆、紅蘿蔔切小丁分別加鹽和雞精炒熟，生薑跺成碎末備用，臊子肉一碗備用。
3、鍋內多倒些油 ...
1、幹香菇提前洗淨、泡發，泡香菇的水預留。
2、香菇、豬肉切小丁，蔥薑蒜切末。
3、燒熱油，蔥薑末下鍋炒香，倒入豬肉丁翻炒至稍微發白，倒入蒜末炒香。
4、肉丁發白且散發香味時，倒入香菇丁翻炒均勻。
5、香菇也炒出香味後，加入準備好的黃豆醬快速翻炒均勻，使香菇帶點甜味；稍微放點鹽，一點點就好 ...