1、先等鍋熱了倒入食用油，小火慢慢將花生炒熟備用。
2、將蔥，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部備好。
3、將炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用。
4、炒鍋裡倒入食用油，待熱之後放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。
5、倒入芽菜，乾紅辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要注意鹽要放的適量）
6、將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。
7、大鍋燒開水，放入麵條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗裡。 正宗味美的擔擔麵完成了。
1、先等鍋熱了倒入食用油，小火慢慢將花生炒熟備用。
2、將蔥，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部備好。
3、將炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用。
4、炒鍋裡倒入食用油，待熱之後放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。
5、倒入芽菜，乾紅辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要注意鹽要放的適量）
6、將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。
7、大鍋燒開水，放入麵條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗裡。 正宗味美的擔擔麵完成了。
1、麵粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
2、將麵粉與雞蛋加水和成麵糰，用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。
3、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。
4、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放幹水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
5、鍋中的水燒開，放入麵條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，並將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。
1、草魚魚柳部分切魚片，魚頭和其餘部分用來熬湯。
2、魚片加鹽、白胡椒粉、蔥姜水、料酒、蛋清拌勻，最後加澱粉，把表面沒有吸乾的水分給搶了。
3、起油鍋，下豬油，六七成油溫，下魚頭和魚骨煎到微微焦黃，倒入開水，加蔥姜，燉煮一個小時。
4、水煮系列的菜少不了刀口海椒，花椒和幹辣椒在油裡熗香以後，移到案板上切碎，剩餘的底油把豆芽和青筍絲炒一下，用來打底。
5、做水煮魚用豬油和色拉油混合，六成油溫下豆瓣醬、姜蒜米子、榨菜炒香，倒入事先煮好的魚湯，水開後下魚片，切記不要煮太久。
6、煮好的魚片倒在豆芽和青筍絲上面，放上刀口海椒、香菜，潑熱油就可以了。