川味酸菜魚片湯怎麼做

　　1、準備材料：龍利魚片2大片兒，料酒，鹽，芡粉，油，袋裝酸菜一袋兒，蔥薑蒜，幹辣椒，鹽，雞湯，香菜。

　　2、龍利魚片成片兒,用料酒、鹽、芡粉和油抓拌均勻醃拌30分鐘備用。

　　3、袋裝酸菜洗淨切絲或切小片兒,蔥姜切絲備用。

　　4、炒鍋加一湯勺橄欖油,下幾粒花椒,稍熱下幹辣椒,蔥薑絲、蒜片兒爆香,再下酸菜片兒炒個幾分鐘,加雞湯和水,湯開後小火煮個10分鐘。

　　5、開大火下醃過的魚片兒,快速滑開,再開時加點鹽調味後,撒上香菜就可上桌了。

　　1、剝蒜弄成泥，小蔥切得細細的，小火把油燒熱，把準備好的材料拌進去炒香。

　　2、生蠔洗淨剝開，放在加了水的蒸鍋。

　　3、用勺子把炒好的醬一勺一勺的覆蓋在洗好剝開的生蠔上。

　　4、冷水開鍋蒸到沸騰，水燒開後，3-4分鐘就熟啦。

　　1、活鱔魚500克，杏鮑菇1個，青紅椒少許，香菜，酸菜，泡椒，薑絲，郫縣豆瓣醬，胡椒粉，辣椒粉，胡椒粉，鹽，味精，澱粉，料酒，食用油。

　　2、把活的鱔魚燙一下，馬上撈出用冷水沖洗，劃出鱔絲，清理出腸子。平時都是擺整齊了，用刀切一段一段的，今天最關鍵的就是下一步，不用刀，用手撕，撕成一條條的，而且不要太短。

　　3、薑片切絲，泡椒切丁，酸菜切短一點，紅綠椒切小塊，杏鮑菇切長條，香菜切末。

　　4、炒鍋放入2勺油，下薑絲、泡椒、酸菜、郫縣豆瓣醬煸炒出香味。

　　5、再把杏鮑菇下去一起煸炒，青紅椒也放下去翻炒。

　　6、然後加入鱔絲拌炒兩分鐘左右。

　　7、加料酒、少許鹽、胡椒碎、花椒粉、辣椒粉，煮開，滾一會。

　　8、用澱粉勾薄芡，裝盤撒上蔥花。

　　9、鍋中再次放油，燒熱後淋在鱔絲和蔥花上。