怎麼做川味五花肉

　　1、用料：五花肉根據個人可多可少、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量。

　　2、五花肉豬八成熟，切厚片，蔥薑蒜片，青蒜斜切片。

　　3、取一淨炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香。

　　4、倒入肉片翻炒，炒至肉片卷邊。

　　5、下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻。

　　6、再下入青蒜翻炒幾下。

　　7、炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很鹹，不用加鹽。

　　1、海蝦250克，土豆1個，麻辣花生1湯勺，白芝麻1湯勺。

　　2、海蝦清洗乾淨，去蝦槍、蝦腺後加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用。

　　3、鍋中倒入油，能沒過蝦的為宜。約7成熱時放入蝦，炸透變紅即可撈出。

　　4、炸完蝦，放入切好的土豆條，炸制金黃，表皮變硬取出控幹。

　　5、鍋中倒入適量炸過蝦的油，放入蔥薑蒜，幹辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻。

　　6、倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生。

　　7、最後關火，放入白芝麻拌勻即可。

　　1、麵粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。

　　2、將麵粉與雞蛋加水和成麵糰，用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。

　　3、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。

　　4、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放幹水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。

　　5、鍋中的水燒開，放入麵條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，並將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。