球莖甘藍菜怎麼做川味泡菜

　　1、材料：球莖苤藍500克，幹辣椒4克，八角、桂皮、花椒各2克，醪糟70克，調料：鹽30克，紅糖8克。

　　2、把球莖苤藍洗乾淨後去皮，切片，再切成絲，把苤藍絲放入開水中燙3分鐘。

　　3、將苤藍絲滴乾水撈出，盛入碗中，加少許鹽拌勻。

　　4、倒入紅糖、幹辣椒、八角、桂皮、花椒、醪糟攪拌均勻，加入300毫升的白開水。

　　5、將拌好的苤藍絲放入罈子，倒出多餘汁水，蓋蓋密封好，放置陰涼處4天左右，泡好即可裝盤。

　　1、用料：五花肉根據個人可多可少、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量。

　　2、五花肉豬八成熟，切厚片，蔥薑蒜片，青蒜斜切片。

　　3、取一淨炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香。

　　4、倒入肉片翻炒，炒至肉片卷邊。

　　5、下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻。

　　6、再下入青蒜翻炒幾下。

　　7、炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很鹹，不用加鹽。

　　1、草魚1條、酸菜1包、粉絲1把、蒜4瓣、蔥1根、姜1小塊、花椒5g、辣椒4-5個、胡椒3g。

　　2、方法：首先我們需要準備好所有的食材，先將魚，切成魚片和魚骨分開，魚片中放入蔥，姜，鹽用地瓜澱粉抓出魚膠，放置30分鐘左右。

　　3、然後在鍋裡放花生油燒熱，入花椒，幹辣椒，蔥段，姜，大蒜後放入酸菜炒一下。

　　4、隨後加水，放入魚骨，魚頭煮20分鐘左右，下入粉絲煮一會，放胡椒，鹽，雞精調味。

　　5、最後撈入盆中，再下入魚片，煮開，連湯倒入盆中，撒小蔥末，幹辣椒，再起鍋，把花生油燒熱，澆到蔥和辣椒上就完成了。