1、將熟牛肉切成8釐米長、2.7釐米寬、0.7釐米厚的條；
2、坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料、蔥段、薑片、蒜片煸炒出香味；
3、烹入料酒，加入高湯、醬油燒開；
4、撈出佐料，將牛肉整齊地推入，用微火煨入味至透；
5、移至旺火，調入味精，出勺將牛肉攤碼在湯盤中；
6、原湯上火燒開，撇去浮沫，調好色、味；
7、用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成。
1、將熟牛肉切成8釐米長、2.7釐米寬、0.7釐米厚的條；
2、坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料、蔥段、薑片、蒜片煸炒出香味；
3、烹入料酒，加入高湯、醬油燒開；
4、撈出佐料，將牛肉整齊地推入，用微火煨入味至透；
5、移至旺火，調入味精，出勺將牛肉攤碼在湯盤中；
6、原湯上火燒開，撇去浮沫，調好色、味；
7、用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成。
1、牛肉750克、滷料包1包、料酒兩勺、蔥薑蒜適量、幹辣椒，辣椒麵，花椒麵兒40克、雞精2勺、冰糖適量、郫縣豆瓣醬2勺。
2、方法：把牛肉提醒裊繞，提前兩小時浸泡，期間多換幾次水，儘可能泡去血水。
3、將泡好的牛肉切大塊，冷水下鍋燒開後煮出血沫撈出。鍋裡放水和牛肉加一根蔥白切段，一包滷料包燉煮一小時，讓牛肉有香料味。
4、一根蔥切成段五大片，將和一頭蒜剝好備用，鍋裡留一大勺油，放入蔥薑蒜小火炸至變幹後撈出。
5、由里加兩勺豆瓣醬小火炒出紅油。倒入幹辣椒絲炒香。然後鍋內天水將牛肉放進去煮十分鐘，然後小火燜至入味。
1、牛腩洗乾淨切成2cm小方塊，用刀背剁幾下讓它更容易軟爛。土豆切成滾刀塊用水泡著備用。生薑切片，蔥切段，蒜拍一下就好。
2、將牛肉放入鍋中，倒入冷水，煮沸去血水，撈出後瀝乾水分。
3、取炒鍋，倒入食用油，覆蓋住鍋底即可。油熱後，將牛肉放入鍋內煸炒到稍微焦黃。
4、加入幹辣椒，乾花椒，八角，茴香還有蔥薑蒜炒香，再加入豆瓣醬翻炒一下，最後加入白糖和醬油使牛肉上色。
5、加入開水，沒過牛肉，小火燉煮30分鐘，直到牛肉軟爛。
6、將事先準備好的土豆倒入鍋中，如果湯汁已經幹了可再加一點水。繼續燉煮10分鐘左右，直到土豆燉軟。
7、加入少許食鹽翻炒一下，起鍋即可，川味土豆燒牛肉就做好了。