四川涼拌菜的配料有：辣椒油、辣椒麵、辣椒醬、芝麻油、花椒油、花椒麵、菜籽油、芝麻、豆瓣醬、陳醋、白醋、鹽、雞精、味精、蒜茸、蔥花。
食材：雞半隻，芹菜半根，大蔥三根，料酒適量，鹽適量。
步驟：
1、雞半隻，切成幾個大塊，放進鍋裡，加水，大蔥葉，薑片，燒沸。
2、燒沸後，將水倒掉不要，留下雞肉，重新燒一鍋水，讓芹菜葉子，薑片，花椒，煮沸後小火，煮至雞肉熟透。
3、等雞肉涼了後，切成小塊，放入大盆裡備用，將芹菜和大蔥切成小段。
4、大蒜和姜剁細，將醋，醬油，花椒麵，辣椒油，白糖，味精放入碗中，作為調料。
5、將蔥，芹菜和調料放入大盆中，將大盆裡的雞肉和調料都和勻，拌好後裝盤即可。
1、食材：雞半隻、芹菜半斤、大蔥三根。
2、雞半隻，切成幾個大塊。
3、放進鍋裡，加水，大蔥葉，薑片，燒沸。
4、燒沸後，將水倒掉不要，留下雞肉，重新燒一鍋水，讓芹菜葉子，薑片，花椒，煮沸後小火，煮至雞肉熟透。
5、等雞肉涼了後，切成小塊。放入大盆裡備用。
6、將芹菜和大蔥切成小段。
7、大蒜和姜剁細。
8、將醋，醬油，花椒麵，辣椒油，白糖，味精放入碗中，作為調料。
9、將蔥，芹菜和調料放入大盆中。
10、將大盆裡的雞肉和調料都和勻。
11、拌好後裝盤即可。
1、材料：貢菜、蔥、白芝麻、鹽、雞精、香油、糖、生抽。
2、取適量貢菜提前用溫水浸泡發開，浸泡時間約25-30分鐘(冷水浸泡時間長，但是口感更好。可在做菜前一天就浸泡)，然後洗淨撈出。
3、鍋內放水燒開倒入貢菜燙一下，撈出瀝乾。
4、把貢菜整理好放在案板上，切斷約三到五釐米。取蔥切斷，成細絲備 ...
材料主料：雞適量。
輔料：老薑適量、蔥適量、小米椒適量、蒜適量、花生米適量、油酥辣椒適量、醬油適量、味精適量、雞精適量、白糖適量、醋適量、花椒油適量、鹽適量、黃瓜適量川味涼拌雞1鍋中放入老薑、蔥、雞塊，冷水下鍋，大火開後中火煮30分鐘。
做法：
1、小米椒、蔥花、姜蒜切好備用。
2、姜蒜末 ...
主料：蕎麵300g。
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、香醋適量、泡椒適量、花生米適量、熟油辣子適量、蒜適量。
步驟 ：
1、先用開水將蕎麵泡軟 ；
2、花生米適量倒入鍋中翻炒；
3、將蒜切末倒少許涼開水 ；
4、泡椒切段；
5、將醬油倒入碗中；
6、花生米晾涼；
7、倒 ...
1、準備幾個剝好皮的大蒜、青紅椒、少許香菜以及熟的豬耳朵，將豬耳朵切成細絲，切好後放入盆中備用。
2、青紅椒去頭去籽，切成絲備用，香菜切成小段，大蒜切成末備用。鍋中放入適量的油，油熱後下入蒜末炒十秒鐘，炒好後放入料碗。
3、在料碗中加入一勺生抽，一勺香醋，一勺辣椒油，半勺鹽，一勺雞精，一勺白糖，少 ...
滷菜：加原料、料酒、糖色，先大火，後小火煮30分鐘，後加入老三樣，煮5分鐘後全部撈起檢查，沒有完全滷好的重新放入滷鍋中滷製，直到滷好為止。將滷好的半成品放入已停火的滷水中浸泡10分鐘後撈出。將八角和香籽磨成粉加入；取適量麥芽糖加少量水置於火上用小火煮開，然後在雞、鴨等表面均勻的刷上一層即可。
涼拌菜胡 ...
1、給魚打斜刀，倒入料酒，加入生薑和大蔥進行醃製。
2、魚放到盤子里加入蔥姜和豬油進行清蒸。
3、將姜，辣椒，大蒜以及生薑切碎，小蔥切碎。鍋中放入配料豆豉翻炒備用。往裡面倒入生抽，醋，香油，雞精，糖，進行攪拌，澆到魚身上即可。 ...
1、給魚打斜刀，倒入料酒，加入生薑和大蔥進行醃製。
2、魚放到盤子里加入蔥姜和豬油進行清蒸。
3、將姜，辣椒，大蒜以及生薑切碎，小蔥切碎。鍋中放入配料豆豉翻炒備用。往裡面倒入生抽，醋，香油，雞精，糖，進行攪拌，澆到魚身上即可。 ...